月饼放冰箱会影响口感吗 购买月饼的误区

我们都知道，月饼是每年中秋节很流行的一种传统美食，它的口味比较丰富，不仅有甜的咸的，还会有辣的，可以满足很多人的不同口味。有些人会将月饼放冰箱保存，那么月饼放冰箱会影响口感吗？下面让我们具体来看看吧！

月饼放冰箱会影响口感吗

月饼放冰箱会影响口感。

月饼是由面粉、油、糖、坚果等原料精制烘焙而成。烘焙食品不应存放在冰箱里。

虽然冷藏月饼可以延长一些品种的保质期，但仍然会影响其口感。这是由于月饼配料中的淀粉经过烘焙后变得柔软而成熟，而低温下老化的淀粉会释放水分而变老(也被称为“回生”)，使月饼变硬变难吃。

油少水分少的月饼，如老北京的自来红、自来白月饼，会变硬的更明显。把它们放在低温潮湿的冰箱里，它们不仅会很快变硬，而且很容易发霉。对于高脂肪低面粉的广东月饼来说，口感变化相对较小。

月饼怎么保存好

1、通风处

月饼通常在室温下存储，因为月饼的成分更复杂。原材料包括面食，冰糖，核桃，芝麻等。一些还包含奶油，水果和蔬菜等，月饼具有多种口味和各种馅料。

这决定了月饼是一种难以保存的食物。因此，即使将月饼放在温室中，也应将其存放在低温，通风，阴凉，干燥的地方，并且需要分开存放，以免迅速腐烂。

2、冰皮月饼放冰箱中

但是，某些月饼不宜在室温下直接保存，因为它们容易变质。它们最好存放在冰箱中，例如下雪的月饼，装满鲜肉的月饼等，并且需要用保鲜膜包裹。冰箱的温度不应太低。

但是，除了冰皮月饼月饼，装满鲜肉的月饼和其他特殊的月饼外，其他大多数月饼都不适合在冰箱中存放，因为在低温条件下，淀粉会老化，从而使月球变质。硬蛋糕，味道更糟。

购买月饼的误区

1、是不要选择较豪华和昂贵的月饼最好。 高端包装并不意味着高端月饼，高价格并不意味着更高的质量。 过度包装还会造成资源浪费。

2、并不是说具有相同品种和名称的月饼具有相同的质量和口味。月饼由各种材料制成，并且相同的材料也具有不同的等级和质量，包括每个制造商的配方和工艺。

3、并不是说生产日期越近越好。 市场上月饼的保质期为1-2个月。 由于采用了先进的保险技术，某些月饼的保质期甚至可以达到三个月或半年。 因此消费量很大。那些不了解月饼生产过程的人将产生误导。