云南盘鮈鱼多少钱一斤2022 鱼类的营养价值

云南盘鮈鱼是比较少见的品种，大部分人都不知道云南盘鮈鱼，但是如果在云南的话，肯定还是会知道的，云南盘鮈鱼好看又好吃，可以进行观赏，肉质也是比较鲜嫩的，值得一吃。

云南盘鮈鱼多少钱一斤2022

云南盘鮈鱼主要分布在我国的云南、四川、重庆等地方，是一种比较罕见的水生动物，现在市场上一般的云南盘鮈鱼，一斤价格在80元左右，若是体型较大的价格在百元以上。

喜生活于砾石底质。水质清澈的缓流环境，刮食附着在石面上的周从生物。食性较杂，以低等藻类为主，也食植物碎屑等。性成熟年龄约为3冬龄。生殖季节在4-5月，怀卵量较小，曾统计了5尾鱼的怀卵量，体长90-115mm，怀卵量为350-612粒。Ⅳ期卵巢内的卵粒为浅黄色，卵径为2 .0mm左右。

鱼类的营养价值

鱼作为一种常见的日常食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。另外，由于鱼肉中含有丰富的蛋白质和水分，储存不当变质的速度会更快。鲜鱼应尽快食用或加工，以防有害物质变质，造成食用后食物中毒。

1、蛋白质：鱼肌肉的蛋白质含量一般在15%-25%，肌纤维短而细，组织中含水量高，味道鲜嫩，更容易被人体消化吸收胃肠道比家禽和牲畜的蛋白质；

2、脂肪：鱼的平均脂肪含量为1%-3%，具体含量与种类有关。比如鳗鱼、金枪鱼等脂肪含量高，鳕鱼脂肪含量低，鱼脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，是人体最重要的组成部分。是必需脂肪酸的重要来源，对降低血脂和预防动脉粥样硬化有一定作用；

3、维生素：海鱼的肝脏含有大量的维生素A和维生素D，是人体维生素A和维生素D的重要来源，能促进人体对钙的吸收，有助于骨骼健康，保护视力和其他影响；

4、矿物质：鱼的矿物质含量为1%-2%，其中含有铁、钙、钾、钠、锌等矿物质，营养丰富。

云南盘鮈鱼好吃吗

好吃又好看，云南盘鮈是吃藻的小鱼。

清炖云南盘鮈的主料就是云南盘鮈，辅料有火腿、干香菇、冬笋等，调料有黄酒、盐、味精、小葱、香油、姜等。在制作时要先将云南盘鮈放入热水中稍氽，鱼身两面要斜十字花刀，放入汤碗中，将辅料都处理好后铺在鱼身上，再加入调料和清汤就可以上笼屉蒸了，旺火大概蒸10分钟就可以取出淋上芝麻油了，切忌蒸的时间不宜过长，会失去弹性，影响口感。