双皮奶蒸完变豆腐渣怎么回事 怎么做双皮奶才能成功

双皮奶是用牛奶和蛋清制作的,它的做法比较多，口味丰富，可以添加各种各样的食材，比如草莓、芒果、红豆等，味道都是很不错的。有些人做的双皮奶蒸出来是豆腐渣，这种一般是混合不均匀导致的。

双皮奶蒸完变豆腐渣怎么回事

混合不均匀。

双皮奶蒸熟后，豆腐渣出现是因为部分蛋清和牛奶混合凝固，但部分蛋清与牛奶未充分混合凝固。也就是说，蛋清和牛奶没有充分混合，所以出现了豆腐渣。然而，蛋清和牛奶中没有有害成分，可以食用。

怎么做双皮奶才能成功

1.加吉利丁片

吉拉丁片是一种可以固化的食品添加剂，非常安全，所以添加时不必担心。制作双皮奶时，可以将这种明胶丁放入牛奶中，融化后慢慢搅拌，然后放在锅上蒸。这时，你会发现明胶丁很快溶解并凝结牛奶中的脂肪。这样制成的双层奶必须无故障地凝固。

2.隔保鲜膜蒸

蒸的时候，用保鲜膜包裹容器表面，然后在上面戳几个小孔。这样，蒸可以减少流入牛奶的水分，蒸出来的双皮牛奶会凝固。

3.注意火候

蒸双皮奶的力量不能太大也不能太小。一般来说，用中火蒸。蒸牛奶时观察牛奶的状态，不要在蒸完后立即取出。你可以在锅里炖3-5分钟。加速其凝固，使双皮奶非常有弹性。

因此，双皮奶通常需要蒸几分钟。现在每个人都应该非常清楚。我分享了一些制作双层皮牛奶的技巧。如果你特别喜欢这道甜点，你可以在家里尝尝。这里需要提到的是，制作双皮奶时必须选择全脂奶，这样双皮奶才会更成功。

双皮奶要冷藏多久才会凝固

10-20分钟。

有些人在制作双皮奶时，会将其储存在冰箱中冷冻凝固，这样可以加快凝固速度。正常情况下，双皮奶需要冷藏10-20分钟才能完全凝固，然后加入红豆、椰子等调味料食用。此外，双层皮牛奶在冰盒中的存放时间不应超过24小时，以避免更多有害物质，如细菌和其他臭味。食用对健康有害。