现在咱们老百姓们虽然生活条件好了,但是食品安全问题却依旧存在,市场上卖得猪肉,作为普通人根本不知道哪种好,哪种不好。而有时候吃了半辈子的猪肉,在手机上才知道有些竟然是注水肉和注胶肉,这可真的太吓人了!
注水肉是什么?注胶肉又是什么?这些肉为啥不能吃?吃了会怎样?去了菜场和超市,到底如何买肉才能吃得放心?
一、注水肉是什么,为啥不能吃?
注水肉顾名思义就是通过人为加水,使生肉重量变大,这类肉是近年以来市场上比较常见的劣质产品,以猪肉和牛肉为常见。
《中国畜牧报》和《江苏省常熟市消费者协会》中提到,注水肉不仅会降低肉的品质,在注入不干净的水源后,使其原本的蛋白质大量流失,口感变差,加速腐败,还会产生细菌毒素等有害物质,对人们的身体健康造成明显的危害。
如果吃了含有农药成分的注水肉,长此以往则会导致基因突变,增加患病风险,甚至引发癌症。
二、注胶肉是什么,吃了会怎样?
注胶肉一般从字面上就可以看出它的意思,主要是在肉中注入食用胶和水的混合液,之后再利用胶物质将水分凝固住,注胶肉比注水肉更加难以识别,同时危害也会更大。
卡拉胶是注胶肉常用到的胶物质,虽然这种胶可以食用,但它却难以被人体消化,积聚在体内后会增加各项器官的负担,阻塞我们的血管,对胃肠道、心脏血液输送等造成影响。特别是本身就存在心脏疾病的人,长期食用可能会有生命危险,老少皆不宜食用。
一日三餐都离不开肉,为了避免买到注水肉、注胶肉,建议可以通过以下方法进行辨别:
1、看表面
如果肉的颜色均匀有光泽,呈暗红色,外表微干或湿润,一般为新鲜的肉,可以购买。如果肉为红色或白色,且外表呈水淋状,卖肉的摊主老是拿抹布来回擦,或者肉呈鲜红、粉红色,多半为注水肉、注胶肉,为了以防万一,好还是别买。
2、摸肉质
新鲜的肉质富含弹性,用手指按压后会凹下去,但正常会立即复原,而注水肉按压后,很快会有汁水渗出,且凹陷难以恢复原状;注胶肉则柔软度不够,摸起来硬硬的、黏黏的。
3、闻气味
新鲜的肉具有正常的肉味,没有异味;注水肉、注胶肉仔细闻可有刺激性气味,和正常的肉味有一定的差异。
综上所述,挑选到新鲜的肉其实也是一项必备的生存技能,注水肉、注胶肉的危害非常多,为了身体健康着想肯定是不能吃。如果不放心,日常可以主动学习有关食品安全方面的知识,以便于我们健康生活!