米酵菌酸中毒病死率超50%真的吗 怎么做可以避免木耳产生毒素

米酵菌酸中毒病死率超50%，这也太恐怖了吧？所以，大家平时的饮食习惯一定要规范，不然中毒导致身亡就太可惜了。那么，如何预防米酵菌酸中毒？让我们一起来看看本站提供的介绍吧！

米酵菌酸中毒病死率超50%真的吗

记者20日从国家卫生健康委员会了解到，黑龙江鸡东县一家庭聚餐致9人死亡的原因是米酵菌酸引起的食物中毒，国家卫健委建议不制作、不食用酵米面类食品。

国家卫健委发布提示指出，2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。

提示指出，北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

如何预防米酵菌酸中毒

严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳。学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味;变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的基底部。

怎么做可以避免木耳产生毒素

通常情况下，用冷水将木耳泡发1到2个小时左右即可烹饪食用了，短时间的泡发不会使木耳产生毒素。泡发木耳的时间最好不要超过4个小时。泡发的木耳如果产生异味，也最好不要食用。泡发过的木耳如果食用不完，一定要放到冰箱进行保存。因为低温下细菌几乎停止繁殖。最后说一点，平时厨房的卫生环境也极为重要，环境不佳也用滋生细菌，从而导致中毒。