生蚝带壳沸水蒸几分钟 如何挑选生蚝

生蚝也叫牡蛎，和蒜蓉粉丝直接蒸，或者做成烧烤，都是非常美味的海鲜食品，而生蚝带壳蒸最能保证原汁原味。不过蒸生蚝最好热水下锅哦，如果是冷水的话，蒸的时间更长，肉质口感更容易变老，所以蒸生蚝的时间要把握好。那么带壳生蚝用沸水蒸多久比较好呢？

生蚝带壳沸水蒸几分钟

1.蒸半壳生蚝，通常在锅中加热水候煮5~7分钟以煮熟。 由于生蚝的蛋白质含量很高，因此可以加快壳的加热速度，因此可以在5分钟内蒸熟，并保留鲜味。

2.蒸带壳生蚝时，通常热水下锅蒸8~10分钟。 由于带壳的生蚝具有更好的密封性能，而生蚝壳具有较高的耐热性，因此为了完全蒸煮生蚝以避免细菌寄生虫，最好蒸煮8分钟。

3.仅蒸生蚝肉，通常热水下锅蒸3分钟即可。蒸纯生蚝肉本身完全暴露在外面，并且受热面积最大，加之生蚝肉本身不耐热，因此此方法仅需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

生蚝蒸3分钟吃了会有寄生虫吗

蒸生蚝要蒸熟蒸透才能杀死寄生虫，如果是带壳的生蚝，3分钟是远远不够的，因为它的壳子本身就比较耐热，起码要蒸上10分钟左右。

大多数寄生虫将通过在一百多摄氏度的高温下蒸十分钟而杀死，可以增加火力。也可以在高压锅中煮牡蛎，水烧开后，再将水煮沸15~20分钟，可以杀死其中的所有寄生虫。 但是，如果遇到很大的牡蛎，则需要适当增加时间。

如何挑选生蚝

购买生牡蛎时，选择稍微打开的牡蛎，然后轻轻敲击贝壳。 新鲜的牡蛎将迅速关闭贝壳，而淡淡的牡蛎可能是新鲜的牡蛎。

拿起两只牡蛎，将它们彼此撞倒并听见声音。 如果是空心的，则意味着里面的肉已经脱水并且不新鲜，因此不适合购买。

打开牡蛎，新鲜的牡蛎通常是丰满的，颜色饱和，并且没有多余的汁液。 如果您用手触摸它们，它们将更加灵活。 另外，它们还会闻到诸如腐烂的气味或重鱼腥味的气味，说明不新鲜

从外部看，牡蛎壳有光泽，更深，更厚，表明牡蛎丰满，体积小，壳太浅且通常肉少。