螃蟹没绑绳子怎么蒸 螃蟹的挑选要点

我们都知道，螃蟹是比较特别的一种美食，它的吃法比较多，大多都会蒸着吃，这样味道会更鲜美，很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么螃蟹没绑绳子怎么蒸呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹没绑绳子怎么蒸

1、先杀死螃蟹

未用绳索绑住的螃蟹在蒸煮时会挣扎和爬行，这将导致螃蟹的卵子和螃蟹糊在挣扎中流出，并且螃蟹的脚很可能在挣扎中被打断。因此，最好先将螃蟹蒸一下。杀死螃蟹。

方法：用金属针，长竹棍或细筷子刺入大闸蟹的头部（在吐气泡的中间），至少1cm，大闸蟹会在几分钟内死亡。

此外，您还可以在蒸螃蟹之前将螃蟹浸泡在料酒或白葡萄酒中，使螃蟹喝醉。此时，蒸螃蟹还可以减少螃蟹的挣扎，并避免失去双脚。

2、螃蟹肚子朝上蒸

杀死螃蟹后，将螃蟹放在蒸锅上，后壳朝下，肚脐向上，以防止蟹籽和蟹膏流出。将螃蟹蒸熟后放到桌上，再将螃蟹翻过来，看起来会很漂亮。

螃蟹的挑选要点

1、看

螃蟹的甲壳为蓝灰色，有光泽，腹部为白色，颜色鲜艳。脐部的上部没有印记，四肢牢固地连接成弯曲的形状。

2、掂

对于外观符合要求的螃蟹，请一一称重。那些接触较重或较重的人称为肥蟹。

3、剥离

剥下螃蟹的脐带盖。如果壳中的蟹卵凝缩并形成，则该蟹为好蟹。

4、拉

海蟹的腿是完整的，轻轻拉动蟹腿的弹性较弱，表明它们是新鲜的螃蟹。 如果螃蟹不是新鲜的，轻轻地拉动螃蟹腿不仅没有力弱，而且螃蟹腿很容易折断。

5、气味

如果闻到螃蟹的腥味，则意味着海螃蟹变质了，不能再食用了。吃变质的螃蟹很容易引起食物中毒。

螃蟹怎么蒸不掉腿

1、针扎螃蟹

用金属针，长竹棍或细筷子刺入螃蟹的头部（在吐泡泡的嘴中部），至少1cm，大闸蟹会在几分钟内死亡。将大闸蟹刺死，然后蒸熟，使大闸蟹在蒸蒸过程中不会挣扎并失去双脚。

2、绑好绳子蒸

通常，螃蟹在购买时都会用绳子捆起来。为了避免毛蟹在蒸煮时挣扎着失去脚，最好用绳子和蒸汽绑起来。

3、用酒浸泡

蒸螃蟹之前，可以先将螃蟹浸泡在料酒或白酒中，使螃蟹喝醉。这时，蒸螃蟹还可以减少螃蟹的挣扎，避免脚掉下来。