饺子皮加什么会透明 透明饺子皮的做法

我们都知道，饺子是比较常见的一种面食，它的做法简单，口味多样，馅料丰，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢，很多人都会在家包饺子吃。包饺子一般都会擀饺子皮，饺子皮加什么会透明呢？下面让我们具体来看看吧！

饺子皮加什么会透明

一般会加澄粉和淀粉。

透明水饺用澄粉。澄粉就是没有了面筋的小麦粉，譬如做胡辣汤的洗面筋，洗了面筋后的奶一样的水，澄清后，倒去清水，剩下的粉晒干，就是澄粉，如今超市有卖，很方便。

但是做透明的饺子皮，还不能完全用澄粉，需要掺合进合适比例的生粉，然后和面法、擀皮法还都和麦面饺子不大一样。

透明的水饺皮并不是使用我们平时的面粉制作的，而是使用了一种称为澄粉的面粉，说通俗一点就是小麦淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它杂质而制成的，一般会用来制作透明虾饺、点心、肠粉等。

透明饺子皮的做法

原料：

小麦淀粉（不是小麦粉）300g、糯米粉50g、马铃薯粉100g、猪油（两勺）、盐2g、沸水400g

制作步骤：

1、小麦淀粉、马铃薯粉、盐、混合均匀

2、刚烧开的沸水倒入混合好的淀粉里面，用筷子搅拌均匀，盖上盖子静置几分钟，不烫手后揉成面团备用。

3、面团揉好趁热加入猪油揉至光滑。

4、糯米粉加水揉成面团。

5、刚才揉好的面团混合均匀既可。

透明饺子皮的制作要点

1、小麦淀粉就是澄粉，不是小麦粉。

2、一定要刚烧开的水去把面烫熟，这样可以增加面团的筋度，容易成型，不容易散开。

3、猪油可以增加面团的延展性，防止开裂，也可以防止面团粘手。

注：必不可少，植物油不可代替，可以用黄油代替，原因如下：

①面团可以快速将黄油和猪油揉进去，植物油不行，②黄油和猪油遇冷可以很快凝固，植物油不行。

4、如果喜欢甜面食，盐也可以用糖来代替，加盐的目的也是为了增加延展性，在蒸的时候减少开裂。

5、加糯米粉是为了包水晶饺可以很好的收口，纯属个人经验，不喜欢的也可以不加，加入会影响一点透明度。

透明饺子皮用什么面粉做出来

皮就是制作透明饺子的重头戏，透明饺子的皮面粉是做不出来的。

第1种方法，市面上有买专门包透明饺子皮的专用粉，不需要自己调配，直接可以制作，500克大概在15元左右。

制作方法：100克透明饺子皮专用粉倒在大碗里加入200克开水烫熟，边加边搅拌，然后再加入150克透明饺子皮专用粉，揉在一起成光滑面团，用时大约5分钟左右。

第2种方法，制作透明饺子皮的方法需要自己调配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用开水和成光滑的面团，也就是烫面的方法，放在案板上敷上保鲜膜或者盖上盖子，醒半个小时之后搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀成饺子皮，就可以包了。

晶莹剔透饺子皮就制作完成了，在制作水晶饺馅的时候，也要注意色彩搭配，食材鲜艳的颜色看起来会更加漂亮，更有食欲。