花生怎么卤更软更入味 卤花生要提前泡吗

我们都知道，花生是比较常见的一种食材，它的吃法多样，可以炒着吃，可以炸着吃，还可以炖汤，还可以用来做甜品等等，深受人们喜欢。有些人会在家卤花生吃，那么花生怎么卤更入味呢？下面让我们具体来看看吧！

花生怎么卤更软更入味

要想卤花生或者煮花生，煮烂是需要方法的：三分煮，三分焖，四分泡，这个是有窍门的！

三分煮：指的是小火煮熟，煮的时间不需要太久。

原因是：煮太久花生容易变色发黑，而且费时，口感也不好！

三分焖：指的是煮好后需要焖一会，才能达到那种软糯的效果！

原因是：如果花生你一直煮需要很久才能煮烂，如果你焖的时间久一点花生就很容易烂，而且易入味！

四分泡：指的是煮好花生需要浸泡才能入味，如果是煮花生需要重新换水，再加入调料盐味泡上1个小时以上！

原因是：卤得花生就直接浸泡就可以；

如果是煮花生需要把煮好的花生水倒掉，重新换水因为煮好的水是会变色，可能发黑色，如果你用这个水在泡花生很容易染上色，当然颜色肯定不好看了，泡一下花生也能更加入味！

卤花生要提前泡吗

首先花生在卤之前一定要提前用水泡，最起码泡个5到6个小时然后用清水再次清洗，清洗之后就可以上锅卤了！我是用卤鸡汤加水然后放点花椒，八角，白糖少量提鲜，大火烧开，小火闷煮十几分钟就好了！如果你喜欢吃比较烂的你就再多煮一会。泡过之后呢很容易就煮烂了，你感觉煮的差不多就捞一粒尝尝！达到你的要求就下火，反之就继续煮！

卤花生的家常做法

原料：新花生，盐，桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒，干辣椒

做法

1.花生用清水反复搓洗干净表面泥沙

2.清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子

3.把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去

4.半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来

5.开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子

6.大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。

卤花生有什么技巧

方法一，在煮花生的时候可以放入一点食用碱。

方法二，花生洗好后用用白醋水浸泡，然后再煮，不但更容易煮烂，而且更容易入味。

方法三，用高压锅煮也挺不错的，开锅上汽后煮3-4分钟就可以，也是一定要浸泡的。不管是用炒锅还是高压锅煮，记住不要直接下锅，先剥开一个小口再煮。