豆沙馅用红糖还是白糖 豆沙馅制作技巧

我们都知道，很多面食甜点里面都会放豆沙馅，这是比较常见的一种馅料，也是比较受欢迎的一种馅料。很多人都会自己在家炒豆沙馅，豆沙馅一般都是要放糖的。那么豆沙馅放红糖还是白糖好呢？下面让我们具体来看看吧！

豆沙馅用红糖还是白糖

一般会用红糖，也可以用白糖，主要看个人喜好。

如果你自己做，建议去超市买红糖，据说红糖更显色、添加剂更少些。如果非要买白糖，最好只买颗粒的。

炒红豆沙时，放手工红糖就很好了。如果你想豆沙的口感更丰富，可以放一小撮盐，做出的豆沙甜中带咸，不会觉得甜腻。

豆沙馅制作技巧

1、豆沙馅制作火不要太高，因为温度太高容易糊底，要有耐心，经常翻炒

2、至于糖和桂花酱都可以适量调节。比如不爱吃太甜的可以少放糖。不爱吃桂花酱的可以不放

3、豆沙馅里放碱主要是为了让红豆更加容易煮烂，就和煮粥一个道理

4、豆沙馅里面放猪油是为了让豆沙馅更加细腻，不容易粘手

豆沙馅的做法

1、豆沙馅的制作方法很简单，只需三样原料：红豆、红糖、植物油。

2、选用上好饱满的干红豆，冷水浸发十小时左右，倒入高压锅，加水没过豆面一厘米，大火煮上气后转小火半个钟头，直至锅内几乎无水。

3、准备一盆清水，在盆沿上加好滤网。将煮好的红豆倒入滤网，用力搓揉，豆沙便会漏过滤网，掉入水中。

4、再取一块纱布，折叠后垫在滤网中，底下放置一个接水的容器。然后将豆沙与水的混合物依次倒在纱布上，滤掉水后，用手将豆沙用力拧干。

5、锅中倒入适量植物油，七分热油温时，将豆沙和一部分红糖倒进去，保持小火不断翻炒，红糖粉要分三次逐步加入，直至翻炒到豆沙的水分充分挥发，出现粘稠感。

6、炒好的豆沙凉却后，用一个密封的容器装好，放入冰箱冷藏格，日后自制甜品时随时添加，完美！

豆沙馅用什么糖最好

主要看个人口味喜好。

炒豆沙时加什么糖，选择就很多了，红糖、白糖、冰糖或者糖浆都可以，糖的作用有两个：一是糖炒融化后，增加豆沙的甜度；另一个是糖在炒制过程中会焦化，糖的颜色变深，可以给豆沙上色，让豆沙的颜色更好看。