做阿胶糕没有油纸用什么代替 熬阿胶糕的注意事项

阿胶糕制作方法方法有很多，不同的做法会有不同的味道和口味，大多数人在做阿胶糕的时候都会用油纸，这样可以起到很好的防粘黏效果。那么做阿胶糕没有油纸用什么代替呢？下面让我们具体来看看吧！

做阿胶糕没有油纸用什么代替

油纸可用锡箔纸、硅胶垫和烘烤纸代替。

1、锡箔又称铝箔，能耐高温，适合烘烤含油量高的食品。除防粘外，面包、饼干、蛋糕上也可覆盖锡箔，防止过度着色；

2、硅胶垫是一种可重复使用的防粘工具。采用耐高温的硅胶材料，具有很好的防粘效果。可用于饼干、面包或蛋糕中，达到防粘效果；

3、烘焙纸也可以耐高温，并具有高油性。在烤好的食物下面垫上烤纸既不粘也不坏；

4、如果真的没有这些东西，可以在烤盘上涂一层黄油或植物油，然后把要烤的食物放进去，以免食物粘在烤盘上。

熬阿胶糕的注意事项

1、阿胶含有丰富的蛋白质，所以底部容易烧焦，需要及时搅拌；

2、一个一个地加入原料，搅拌均匀，然后再加入下一个；

3、在添加其他配料时，要注意先添加大颗粒，再添加小颗粒，以便搅拌；

4、煮阿胶时，黄酒初含量高时，可以用大火。煮沸后，要转小火，避免糊底的情况；

5、在煮阿胶的过程中，需要用铲子从底部搅拌起来。你不能直接把它搅成一个圈，底部会有浆糊。

阿胶糕的具体做法

步骤：

1、红枣250克，阿胶500克切成粉末，核桃仁碎

2、锅中放入300克阿胶粉和老冰糖，倒入1000毫升黄酒，关小火，搅拌煮沸至国旗亮起

3、加入红枣碎、核桃碎、枸杞200克、熟黑芝麻250克，拌匀熄火

4、在方形模具上刷一层芝麻油，防止粘连，倒入阿胶糕，压平，放入冰箱，直至凝固

5、取出脱模后，先切长条，再切片

小贴士：边炒边搅拌，否则容易糊！