猪皮也就是剔除了猪肉后的一层皮，再把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，可以做成油炸猪皮，可以说是特别嘎嘣脆，很好吃，还可以当零食。炸猪皮能炸得又泡又脆也是有一定的技巧的，那么具体怎么操作呢？可以用生猪皮直接炸吗？
怎样油炸猪皮膨胀又脆
首先要选好的材料。最好选用质量好的肥猪脊椎背左右的新鮮猪皮。将猪皮洗净尽可能去净猪皮里部的脂肪，放入锅内用沸水将猪皮浸熟捞出，这时将猪皮上所余存的猪毛、猪毛根拔净，因此时趁热猪皮上的猪毛、毛根很容易拔掉。再用温水将已熟的猪皮洗净去掉杂质，捞出控水。切成宽约50cm、长50cm的块状，将完全处理好的猪皮存放于通风良好、阴凉处自然凉干。
锅内放入食用油(一定要用植物油)，温火将油烧热，油的温度凭经验看锅内油搅动近似开了为宜。此时将火调到微温火，将己干透的猪皮放入油锅内勤翻动，直至猪皮呈略深黄色，且表面显现很多泡泡捞出油锅，放入盘内。待炸好的猪皮彻底凉后，就可吃到香酥可口的油炸猪皮了。
新鲜猪皮怎么可以炸
猪皮最好选择新鲜的，没有毛的(里外都没有毛)那种，把皮外表污垢刮干凈，用水洗一遍，最好用温水。放水在锅里煮，把肉皮煮得能用筷子穿孔就行，不能煮得太烂。煮好后用小绳子一片一片穿好，挂在太阳底下晒干晒硬，或在阴凉处风平吹硬！干秀了，可以在锅里油炸，可以在油没热之前把肉片也放进锅里，等油开了，肉皮也逐惭开始起泡，火不能太大，从中火到小火，等每块都全面炸熟，起泡均匀就好了！第二锅火小一些！
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4月1日，农业农村部畜牧兽医局发布了3月份第4周畜产品市场价格情况。据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，3月份第4周（采集日为3月25日）猪肉、牛羊肉、禽肉产品价格下降。
一直以来，猪肉价格备受关注。数据显示，3月份第4周全国活猪平均价格为每公斤35.44元，比前一周下降2.0%。其中，河北、辽宁、福建、广西、陕西等27个省份活猪价格下降，内蒙古持平，云南、甘肃有所上涨。全国猪肉平均价格为每公斤55.77元，比前一周下降2.0%。北京、黑龙江、湖北、四川、陕西等27个省份猪肉价格下降，内蒙古、海南、甘肃上涨。
生猪皮直接炸可以吗
最好还是清洗之后煮到七八成熟之后，用刀去除多余油脂，然后切条，裹上面粉、生粉、淀粉的糊糊。热锅凉油，将油烧熟，离火。带油温将至四成热时候依次下入包裹黏糊的肉皮，待变色后。将锅放在火上继续炸制。待变成金黄色捞出即可。
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