牛肝菌泡多久才最佳 干牛肝菌如何泡发

牛肝菌是人们常吃的野生食用菌，大部分牛肝菌是可以吃的，少部分味道苦或者有毒性，我们在买的时候要注意，一般食用的牛肝菌有黑、白、黄牛肝菌，烹饪时也一定要煮熟煮透食用。那么牛肝菌干货泡发多久比较好呢？

牛肝菌泡多久才最佳

干牛肝菌就是新鲜牛肝菌加工制成的干制品。 通常需要将干牛肝菌浸泡一定时间，然后才能食用干牛肝菌，通常需要1-3个小时。 因为干牛肝菌中含有很多泥脚、树叶等杂质。所以在第一次浸泡之前，要用剪刀把木耳上的泥脚和叶子去掉。

干牛肝菌如何泡发

1.先去除泥脚，用冷水冲洗干菌表面的灰尘，然后在温水中浸泡30分钟左右，或者盐水浸泡10分钟。 浸泡后不要急着把水倒掉。 用筷子快速搅拌牛肝菌，甩出牛肝菌中的杂质。 需要多次冲洗以清除污垢或杂质。 最后，再次用清水将牛肝菌挤干。

2.取一个带盖的盒子，放入温水中，加一勺糖，放一些干货，不管是什么干野蘑菇，盖上盖子，快速摇晃盒子一两分钟，然后 让它站着，半个小时就可以用了。

干牛肝菌泡发掉色正常吗

干牛肝菌泡发后的水会带一点棕色或棕黄色。 不同品种的牛肝菌放出的水不会有太大的差异，但黑牛肝菌放出的水会更深一些，这是正常现象。建议买牛肝菌的时候从正规渠道购买，以免买到劣质牛肝菌。