秋葵焯水用放盐吗 秋葵焯水的正确方法和步骤

秋葵含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃秋葵。秋葵吃之前一般是需要焯水的，焯水的时候可以放入少量的食盐，这样可以消炎杀菌，固色等，吃起来会更好一点。

秋葵焯水用放盐吗

建议放少许盐。

秋葵烫水强调颜色、脆度和嫩度。如果在烫漂过程中加入1%的精制盐，可以减缓秋葵中可溶性营养素的流失，保持秋葵的鲜绿色。因为盐可以防止组织液流出，所以可以避免秋葵中水溶性营养素的损失。此外，秋葵烫后最好用凉水，这对保持颜色和味道非常有用。

注意：

如果秋葵烫后不急着吃，建议烫后在秋葵中加入一些熟的植物油，这样可以在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，不仅可以防止水分蒸发，保持蔬菜酥脆，还可以防止蔬菜氧化变色和营养素流失。

秋葵焯水的正确方法和步骤

将整个秋葵根洗净，在清水中浸泡10分钟以上。最好把它浸泡在淡盐水中。浸透的黄秋葵根可以切掉，但里面的种子不能露出来，以免黄秋葵失去营养。你也可以把整个根放进锅里，不用切掉，然后在烹饪前切掉，这样更好。煮一壶水，在水中加入适量的盐。煮沸后，放入秋葵。因为秋葵很轻，会浮在水面上，所以在锅后继续转动，这样秋葵可以均匀加热。通常烫3到5分钟。将秋葵漂白，直到秋葵颜色变深。烫得太久会使秋葵变软，影响味道。秋葵出锅后，将其浸入冷水中冷却。如果将其浸入冰水中冷却会更好。这是保持秋葵酥脆的关键。秋葵完全冷却后，取出并控制水分。根据成品的要求将其切成条状或块状，可用于制作各种菜肴。

秋葵可以是冷拌、热炸、油炸、炖、沙拉或汤等。在冷拌和油炸之前必须先漂白。如果你打算用秋葵做沙拉，你可以在做好后把它放在冰箱里一段时间。味道更好。

秋葵焯水为什么要放盐

秋葵烫水时，可以加入少许盐，因为盐具有一定的杀菌消炎作用，可以更好地去除秋葵中未清洗的细菌杂质和其他残留物。此外，如果在黄秋葵烫烫时可以加入少许盐，可以促进黄秋葵叶绿素的流出，使黄秋葵的颜色更绿。

此外，在烫漂过程中加入少许盐还可以防止一些营养素的流失，减少营养素的流失，保持秋葵的色泽和口感鲜嫩！

烫水还可以去除秋葵中所含的草酸，更有营养，更健康！