近春季气温回升，雨水增多，早晚仍有较大的温差，风寒湿热不定，加之春季人体肌肤腠理变得疏松，易受风寒或湿邪侵袭，要注意适时添加衣物、切勿大汗后吹风。广州市第一人民医院中药师为您推荐三款健脾祛湿、益气固表的靓汤，以增强脾胃功能、改善气虚及祛除湿气。
1、猴头菇砂仁猪肚汤
材料（3-4人份）：猴头菇40克、砂仁10克、红枣5个、猪肚1个、瘦肉100克、生姜3片。
做法：砂仁捣碎，红枣去核，猴头菇提前温水浸泡，挤压出浸泡水后切除菇蒂，切块备用；用剪刀剪去猪肚上的肥油，再剪开猪肚放锅内焯水，捞出后用刀刮干净肚面上残留的油脂，水冲洗一遍；加入生粉、食盐，大力揉搓猪肚约5分钟后冲洗干净，重复2-3次，待猪肚无异味切成条备用；汤锅中加入适量清水煮沸，除砂仁外加入其余所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，最后加入砂仁再煮10分钟，食用前调味即可。
功效：养胃和中、醒脾祛湿。
广州市第一人民医院药学部中药师李欣表示，猴头菇是传统的名贵食用菌，《中国药用真菌》中记载猴头菇味甘性平，能利五脏、助消化、滋补身体。猴头菇的养胃作用有赖于其中的猴头菇多糖。猴头菇多糖对胃溃疡及十二指肠溃疡的愈合有很好的促进作用，具有保护胃黏膜，抑制有害细菌感染，增强肠胃消化系统免疫能力的作用。砂仁味辛，性温，归脾、胃、肾经，是“醒脾调胃之要药”，有非常好的化湿开胃，温脾醒脾的作用。现代药理研究显示，砂仁可显著促进胃肠平滑肌蠕动，具有抗溃疡、抑制胃酸的功效。
本汤品有良好的养胃调胃作用，适合平素胃部功能较弱、胃溃疡、十二指肠溃疡、胀气、嗳气、纳少、脾虚泄泻等人群作药膳调理。不过，砂仁含挥发油，不宜过长时间煎煮，使用时宜捣碎后下，以便有效成份的释出。另外，阴虚血燥、火热内盛者不宜服用砂仁。
2、胡萝卜淮山猪骨汤
材料（3-4人份）：猪尾骨500克、胡萝卜1条、新鲜淮山200克、枸杞子15克、陈皮1小瓣、生姜5片。
做法：将以上食材洗净，胡萝卜切块，鲜淮山去皮，切段状；猪尾骨斩件，焯水；汤锅中加入适量清水煮沸，放入猪尾骨、胡萝卜、淮山和生姜片，武火煮沸后转文火煮1小时，加入枸杞子、陈皮再煮10分钟，食用前调味即可。
功效：健脾开胃、消食化滞
广州市第一人民医院药学部中药师唐榕表示，这是一款家常靓汤，在南方不论春夏秋冬皆可食用。山药色白汁黏、味甘微涩，性平。色白入肺经，味甘归脾，汁黏益肾，功能健脾胃、补肺气、益肾精，其补而不腻、香而不燥，是药食两用之补益类佳品。
胡萝卜味甘、性平，无毒，入肺、脾经，在《本草纲目》中记载：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”由此可见，其具有健脾消食、润肠通便、行气化滞的药用价值。
此外胡萝卜中还含有丰富的营养物质，其胡萝卜素对保护视力、滋润皮肤和提高免疫力有一定的效果。这两种食材配合在一起可增强健脾养胃、消食的作用。再加枸杞子滋阴明目、陈皮理气健脾，这款汤清润可口，共凑健脾开胃、消食化滞之功，对于饮食伤胃、消化不良、食欲不振、气滞腹胀等症有较好的食疗效果，同时也是一款广受大众喜爱的养生汤饮。
3、五指毛桃淮苓瘦肉汤
材料（3-4人份）：五指毛桃50克、新鲜淮山250克、炒薏苡仁30克、茯苓30克、瘦肉200克、陈皮一瓣、生姜3片。
做法：先将五指毛桃、茯苓、炒薏苡仁洗净后用清水浸泡；鲜淮山削皮切块；瘦肉洗净切片，瘦肉焯水，沥干备用；汤锅中加入适量清水煮沸，将所有材料放入汤锅，武火煮沸后转文火煮1-1.5小时，食用前根据个人口味调入适量食盐即可。
功效：补益脾肺、化湿利水、益气固表、舒筋活络
唐榕表示，五指毛桃素有“南芪”之称，具有健脾补肺、益气固表、行气化湿、舒筋活络的功效，其益气效果虽比黄芪差一点，但不如黄芪温燥，不易上火，对于脾虚不受补、脾虚湿重的人群尤为合适。淮山色白汁黏，功能健脾补肺、益肾固精，具有其补而不腻、香而不燥的特点；搭配健脾祛湿的炒薏苡仁和茯苓，及矫味理气的陈皮，全汤气味芬芳，口感良好，共凑补益脾肺、化湿利水、益气固表、舒筋活络之功。
此汤在春季回南天食用正当时，适合脾虚所致的湿气重、消化不良、食少乏力、大便溏薄、肢体困重、关节不利、舌质淡苔白滑有齿印等人群。无湿邪、大便秘结者及孕妇慎服。
点击加载更多
