香椿炒腊肉的做法 香椿炒腊肉怎么做好吃

主料

main香椿芽2把 腊肉1块3人份辅料

others葱姜蒜适量 鸡精1茶匙

香椿炒腊肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。西米Fiona

美味营养的树上蔬菜，每年春季谷雨前后才能开始吃到。每年季节一到，小区的几棵树，总会有老人们拿着绑着钩子的长竹竿，往上够。是的，就是香椿没错，香椿美食在汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有的人不爱吃，感觉有股味儿。但有的人却喜欢的不得了。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比一般蔬菜高，所以不管是怎么吃，之前都需要焯一下水。焯水1分钟左右，即可去除大部份的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，不溶于水，所以焯水的话也不会影响它的风味。

大家平时基本都用椿芽来炒蛋，或者炸，或者吃捞面时，加点进去，有种特有的味道。这会儿，已快进入夏季，本来椿芽的周期就短。很快就会长老了。其实我这次买的时候已差不多不成芽了。但没办法，喜欢吃。就想着趁时间还没完全过，再吃几回。

就着冰箱里最后一块腊肉，炒一盘香椿腊肉。既吃到了冬天的味道，又有春天的清新。与香椿炒蛋比，有着不一样的感觉。

香椿炒腊肉的做法步骤

step

1

香椿芽淡盐水浸泡半小时左右。洗净切段。

步骤

step

2

腊肉一块，蒸锅蒸上15分钟左右。

步骤

step

3

将蒸好的腊肉冲洗一下。切成薄片。

步骤

step

4

炒锅，一点点油就好。爆香葱姜蒜。下入腊肉，小火把油脂逼出来。加入适量热水。

步骤

step

5

收汁之前，倒入提前焯烫过的香椿，辣椒。翻炒几下。出锅。由于腊肉本身已有足够味道，因此这道菜不用再加调料。