麻油鸡汤是以鸡、 黑麻油为主材的菜肴名。那么你知道麻油鸡汤的做法都有哪些呢？下面是小编精心为你准备的麻油鸡汤的3种常见做法，希望对你有帮助！
麻油鸡汤什么时候放调料
1、准备材料：鸡肉、老姜（要3、4块）、麻油的量依鸡肉来决定，如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满，就加一碗7分满的麻油。
2、鸡肉入滚水中川烫去血水。
3、把老姜洗净后不要去皮，切成薄片，要多一点，因为等一下要铺好几层。
4、把川烫完的鸡肉放入陶锅里，尽量让其平整，再倒入麻油使其均匀。
5、把姜片按顺序依次铺满一层，然后再铺第二层、第三层，一定要铺到看不到底下的鸡肉为止，而且姜片之间不要有缝隙。
6、姜片铺完后，加入大量的盐使其复盖在姜片上，也要完全把姜片淹没才行，盖上锅盖闷煮。先用大火闷煮至开，也就是锅盖上看到有冒烟（大约5分钟），再转小火闷煮15-20分钟后，熄火再闷5分钟，不要急着打开锅盖。
7、用一个汤匙和一个夹子，慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉，但要留一些姜片在鸡肉里、
麻油鸡汤的一般做法
麻油鸡汤做法一
1.准备材料：两只大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油。
2、姜切片、备用。
3、先把鸡珍、鸡腿洗干净，剁快。
4、煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5、在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。
7、放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8、要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉。
9、炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香。
10、盖上锅盖转大火煮。汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11、这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜。
麻油鸡汤做法二
1、鸡腿切块，洗净备用。姜切薄片，5片左右就够了。备好黑麻油和红标米酒。
2、倒入黑麻油，开中火，放入姜片。当姜片边缘出现小泡时，就可以准备下鸡腿肉了。
3、倒入鸡腿肉后开始炒，为了避免黏锅，要不断拌炒。
4、炒到鸡腿肉微微变色后，倒入红标米酒。这步骤可以加水（我是没加）。然后盖盖煮。
5、想吃嫩一点的鸡肉，就煮到鸡腿熟了就可以了。如果害怕酒味的，可以在鸡腿熟后开盖煮个几分钟，让酒精蒸发。
麻油鸡汤做法三
1、鸡洗干净，姜切片，米酒和麻油等备用。
2、锅热到入麻油，再放入姜炒。
3、炒出香味，放鸡和鸡肾爆炒。
4、炒久点，鸡肉变色，加入盐，在加入1小碗水，在放入一瓶米酒。
5、大火煮开。
6、到入另外一个锅里，放小火，煮半小时就可以了食用了。
麻油鸡汤的由来
鸡，古称德禽，又名烛夜。它在家禽中虽属小个子，但却是“元老”之一。自古以来，人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中，对鸡作了高度的评价，说鸡具有“五德：首顶冠，文也，三足搏距，武也;见敌即斗，勇也;遇食呼群，仁也;守夜有时，信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱，分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛，并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西和海南岛均有分布。
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