首先，茶叶本身具有诸多物质，在沸水的激荡下才会完美释放，凉水浸泡只会浪费茶品；其次，在水没有沸腾的情况下，将茶叶投入壶中，会使得茶叶长时间浸泡，而煮沸后，茶叶中的物质析出更多，导致茶汤苦涩、浓重，因此，水烧开后再将茶叶放入，可以更好发挥茶叶的滋味。
为什么不建议先投茶再煮水有些茶友在煮茶时，为了省事，都会直接把茶叶和冷水放壶里一起煮。
这样做的结果是：茶汤会变得很苦，一点都不好喝。因为长时间的浸泡使得茶叶滋味浓重，导致风味流失。
要想避免这个问题，大家可尝试改变投茶的时间。
先煮水，等水温上升了，水面上开始出现大量气泡的时候，往壶里放入茶叶，再一起煮几分钟。
这样煮茶，茶汤会没那么浓、那么苦，喝起来美味多了。
冬天适合煮茶，但是大家在煮茶时可注意到投茶时间这一个小细节，先把水煮沸了，再投茶叶，你的茶会好喝十倍哦！
煮茶有两种方法一是先泡，再将茶底拿来煮；二是直接煮。
两者煮的方式和投茶量不同，滋味各有千秋。
1、先泡后煮
可以感受茶叶泡与煮展现出来的不同风味，而且不浪费。
适宜：老白茶、黑茶、老乌龙。
2、直接煮
更简便省时，香气、滋味更强烈。
适宜：所有能煮的茶。
关于煮茶时间老白茶（例如老寿眉）
投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）
煮5分钟即可。
若要续煮，留1/4的茶汤，然后加水煮5~6分钟左右，不宜长时间闷煮。
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