赣南小炒鱼的做法
1、切块：将片好的草鱼切块。
2、蒜：蒜切小片。
3、姜：姜切小片。
4、红尖椒：红尖椒对半剖开，去籽，切菱形片。
5、腌：切好的鱼块加盐，生抽，陈醋，料酒，淀粉。
6、抓匀：抓匀，腌制10分钟。
7、起油锅：起油锅。
8、炸：油温烧至7成热左右，下鱼块炸至金黄。
9、捞出：出锅，沥干油分。
10、倒少量油：另起一锅，倒少量油。
11、下姜片，蒜片：下姜片，蒜片，煸出香味。
12、倒入高汤：倒入高汤，生抽和料酒，再撒一点盐，糖调味。
13、放入鱼块：放入鱼块，尖椒块。
14、炒匀：翻炒匀。
15、勾芡：加陈醋，水淀粉勾芡。
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