用料鱼片500克酸菜500克葱适量姜适量蒜适量火锅料两勺耗油适量生抽适量白胡椒粉适量郫县豆瓣酱适量糖适量料酒适量盐适量泡椒适量家常酸菜鱼的做法1.所有食材洗净切好，鱼片和鱼骨分开
2.锅里放油，放葱姜蒜炒香，放酸菜炒干水分，放火锅料，郫县豆瓣酱，继续炒出料香，放适量的水，放鱼骨，放料酒，盐，耗油，生抽，泡椒，倒些泡椒水锅里
3.鱼片里放料酒，一个蛋清，盐，淀粉，抓匀上浆
4.捞出鱼骨和酸菜放在碗里
5.锅里的汤烧开，下鱼片，下鱼片尽量均匀些，鱼片熟之前不可动鱼片，锅开后再烧一两分钟就可
6.将鱼片和汤倒入之前的酸菜碗里，放葱，蒜叶，也可放蒜泥，干红辣椒，白胡椒粉，淋上热油
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