避风塘风格的菜很受欢迎，无论是下饭和下酒，香劲十足，让人爱不释手，今天呢，想试试做排骨，反正排骨是冰冻的，蒜香能把膻味去掉。
用料排骨约400克精盐--浸泡1/2大匙蒜盐--腌肉1/2小匙姜粉--腌肉1/2小匙蛋白--腌肉1/2只量生抽--腌肉1/2大匙红糖粉--腌肉1/2小匙胡椒粉--腌肉1/3小匙玉米淀粉--腌肉1大匙生粉--腌肉1/2大匙清水--腌肉1大匙菜油--腌肉1大匙蒜头--拌料6~8粒面包糠--拌料2/3杯精盐--拌料1/4小匙胡椒粉--拌料1/4小匙避风塘蒜香排骨的做法1.一、把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水，浸泡20分钟，捞起用厨房纸吸干水后入一容器，加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙，手抓均匀后加菜油或生油1大匙，再抓匀，盖好盖子入冰箱，如果急着使用，静置约15分钟；
2.把蒜头剁成末备用；
3.升中火开油锅，锅热入排骨，炸至基本熟；
4.返炸至排骨变深色，捞起沥油；
5.开锅升中小火，倒入面包糠和蒜末，慢火炒，炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，炒到蒜末变黄和干身；
6.倒入排骨，收火，将蒜末和排骨翻炒，OK。Enjoy ！
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