一说到补血，很多朋友会第一时间想到猪肝，猪肝的营养价值确实很高，那么吃猪肝的好处有哪些呢？有的人担心猪肝中的金属含量过高，食用太多对身体有害处，真的是这样吗？购买猪肝之前要注意哪些事项呢？猪肝在烹饪之前需要进行清洗，怎么洗才能让猪肝更干净呢？
吃猪肝的好处
1、保护眼睛
猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A对眼睛有好处，而且适量补充维生素A有助于缓解角膜干燥，还有助于预防夜盲症、缓解眼疲劳，所以经常用眼的朋友可以适量食用猪肝。
2、改善贫血
猪肝中的铁元素非常丰富，100克猪肝中含有23.2mg的铁。猪肝不仅含铁量很高，这些铁也很容易被身体吸收，所以适量吃猪肝有助于改善贫血。
3、促进发育
猪肝的营养价值很高，不仅含有维生素A、铁元素，还含有身体发育不可缺少的蛋白质、维生素等，处于发育期的儿童、青少年可以适量食用猪肝，有助于促进发育。
4、辅助身体解毒
猪肝中很有维生素B2，这种营养素有助于补充人体肝脏中重要的辅酶，帮助提高肝脏的解毒能力，从而促进毒素更快地排出。
猪肝食用太多对健康不利吗
猪肝是猪的重要代谢器官，其中含有的重金属含量比普通的猪肉要稍微多一点，但也是符合安全标准的。而且健康的猪肝中有害物质是比较少的，所以想要购买健康的猪肝，可以通过正规的渠道购买，在烹饪之前将它清洗干净，对身体就没有什么危害了。
如何购买猪肝
1、看颜色和断面
想要购买健康的猪肝，首先要看猪肝的颜色，通常健康的猪肝颜色很均匀、鲜亮，而且没有黑色的斑块。除了看猪肝的颜色，还可以看一看猪肝的断面，质地细腻的猪肝口感更好、也更加健康。
2、用手按一按
可以用手按一按猪肝是否有弹性，有弹性的猪肝比较健康、新鲜。
怎么样清洗猪肝
1、先用清水冲洗
先将猪肝切成薄片，然后放在清水下冲洗2到3遍，这样的猪肝表面已经被清洗得很干净了。
2、加上葱段、姜片、白醋抓揉
用清水洗过多的猪肝，虽然比较干净了，但可能还有腥味，此时可以加入葱段、姜片、白醋，用手抓揉一会，这样做有助于去腥，之后再用清水洗干净，这样洗过的猪肝不仅干净，而且炒出来之后口感更嫩。
结语：猪肝是营养价值很高的食物，适量食用有助于保护眼睛、预防贫血、促进发育，在平时的饮食中可以适量食用猪肝，对身体健康有很大的好处。通过正规途径购买的猪肝，都是比较健康的，在购买时可以观察猪肝的颜色，用手按一按，来判断猪肝是否新鲜。用清水冲洗之后再用葱段、生姜、白醋抓揉一下，不仅能让猪肝洗得更干净，吃起来口感也更好。
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