牛蛙外形较丑，但是肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白质，低脂肪，低胆固醇，制作时不需要长时间炖煮，家庭制作比较方便。
用料牛蛙3只土豆1个胡萝卜半根葱姜适量大蒜8瓣青椒2个莴笋半根油适量剁椒1勺生抽2勺糖适量盐少许蒜香牛蛙的做法1.牛蛙请老板宰杀好去皮，其实皮可以吃的，但因为长的丑，没人愿意吃，我一般都扔掉
2.牛蛙清洗干净，一些血水，黑膜，认真清洗，再分解成小块
3.提前放少许盐腌制，帮助入味，如果当天不吃可以放冰箱速冻好
4.葱切断，姜蒜切片，做菜剩了一点洋葱也切丝用掉，今天家里没有洋葱了，特殊时期懒得出门买
5.大蒜切蒜末，用量一共8个蒜瓣，2个切片，6个切末
6.小碗中放少许剁椒，生抽，糖用开水冲调好备用
7.青椒洗净去蒂去籽，切成菱形片
8.土豆、胡萝卜、莴笋方便去皮，切长条
9.锅烧热放油，油稍微多一些
10.土豆条下油锅，炸到表面起壳，捞起备用
11.胡萝卜条，莴笋条下锅炸到表面起壳，捞起备用
12.牛蛙下油锅，大火快速翻炒
13.炸到表面颜色转白，捞出备用
14.锅中留有一点点油
15.倒入葱姜蒜，洋葱丝煸炒出香味
16.倒入牛蛙继续翻炒
17.倒入调味汁，观察一下如果汤汁太少，加少量开水，烧开煮透
18.放蒜末翻炒均匀，中小火再次煮沸
19.倒入土豆、胡萝卜、莴笋、青椒一起翻炒，盖上锅盖煮2分钟
20.汤汁基本收干，准备出锅
21.成品出锅装盘
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