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奶黄包的做法 小编教你做好吃的奶黄包

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   材料:面粉,酵母、黄油、细砂糖、奶粉、澄粉、吉士粉等适量

  做法步骤:

  1、黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀

  2、分三次加入鸡蛋液搅拌均匀

  3、筛入奶粉、澄粉、吉士粉

  4、搅拌至顺滑无颗粒即可

  5、放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。

  6、蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀,以便完全蒸熟

  7、蒸好后完全冷却,再放入冰箱冷藏一小时

  8、准备面粉,加入酵母。小碗中加入细砂糖

  9、用热水将细砂糖融化,搅拌晾凉不烫手

  10、水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状

  11、拿去筷子,将面团揉至光滑,盖湿布,放入温暖处或者烤箱内发酵

  12、发酵到1.5倍大小

  13、取出面团揉搓排气。搓长条,摘出差不多大小的剂子

  14、奶黄馅搓成差不多大小的小球。

  15、取一个剂子,搓圆压扁包入馅

  16、用虎口向上收口

  17、收口捏紧朝下

  18、蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好醒发10-15分钟。

  19、大火烧开后继续蒸15分钟,关火闷3分钟即可打开锅盖。

  小贴士:

  奶黄馅在蒸制过程中需要打开搅拌两三次,以便完全蒸熟。面团发酵好充分搓揉排气,这样做出来的包子外皮才能光滑细腻。包子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子,蒸好后闷几分钟再小心的打开锅盖,不要让盖上的水滴在包子表面。

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