西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养。
西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。
西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美。除了做菜，我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。
在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养更丰富。
原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把
调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺
1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米；
2、准备适量面粉；
3、西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁；
4、加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀；
5、加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）；
6、搅拌均匀成较浓绸的面糊；
7、平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄；
8、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固；
9、这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动；
10、翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。
贴士：
1、西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水；
2、面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度；
3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃；
4、锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄；
5、虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸；
6、糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲；
7、新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了；
8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
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