夏热炎炎，胃口不佳者可以试试，凉面的做法十分简单。1、锅里水烧开，把面条煮开。2、煮开后，面条放入凉水中冲洗，最好是冰水，这样更有嚼劲。3、沥来 水分，把面放入大容器中，放入一点点植物油抓匀，防止面条粘在一起。放置几分钟。4、在煮面的过程中，用碗盛蒜末和姜末，放入一些凉开水，用作姜蒜水。 5、另外一个碗中倒入2勺生抽，1勺香醋，一点点盐鸡精搅拌。6、用碗盛风干的面条，放入适量的姜蒜水，然后倒入调好的酱料，放入黄瓜丝香菜末和香葱，再加上2勺辣酱油。拌匀就可以了。
难度：切墩（初级）时间：10分钟左右
主料
碱面1人份黄瓜适量
辣椒油适量香菜适量
葱适量姜末适量
蒜末适量香醋适量
生抽适量鸡精适量
花椒粉适量盐适量
植物油适量香菜末适量
香辣凉面的做法步骤
1. 第一煮面过冷水加植物油防止粘在一起。
2. 黄瓜切丝
3. 凉开水放入姜末蒜末
4. 自制辣椒油，有烧开，倒入盛有辣椒粉的碗内，加点盐和葱末。
5. 调酱汁
6. 准备葱花和香菜末
7. 依次放入面条，黄瓜丝香菜末葱花和辣椒油，放入调好的酱汁和姜蒜水。
8. 拌匀开吃！
小贴士
如果有花生酱，还有榨菜颗粒味道会更好。凉面中的配菜也可以加入豆芽和胡萝卜丝或者肉酱等。
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