油泼辣子用什么油最好 油泼辣子面怎么做才正宗

油泼辣子用什么油最好？油泼辣子有很多种选择，自制的话，还是需要一点技术的，掌握好油泼辣子油和辣椒比例即可。下面，我们来看看本站提供的详细介绍，希望你们会喜欢。

油泼辣子用什么油最好

制作油泼辣子最好选用压榨的菜籽油，菜籽油做出来的油泼辣子才最香。

菜籽油要多一点至少是要淹没辣子的量。先在锅里把菜籽油加热，把八角倒进去观察变化，等八角变黑就夹出来。用筷子下去看到筷子尖冒泡大火烧油起白烟的时候油温就够了。

油泼辣子面怎么做才正宗

需要准备的食材：油、辣椒面、白芝麻、花椒、八角、香叶、姜片

1.倒一碗油放入锅中（菜籽油会更香些），开大火加热。

2.当油开始明显有热度时，把香料放入锅中调味。

3.仔细观察油中香料，明显闻到香味且香料颜色变深时捞出，关火。

4.在碗中放入辣椒面、白芝麻，稍微加点盐、醋提味，搅拌均匀即可。

5.把刚刚烧好的热油倒入碗内，这时油会沸腾，要小心烫伤，倒入后快速搅拌均匀，让热油、辣椒面、白芝麻的香味充分融合即可。

6.油泼辣子做好后放凉就可以食用啦，也可以装入罐子里保存,吃的时候舀几勺就可以了，非常方便。

油泼辣子油和辣椒比例

制作油泼辣子时一般的辣椒和油的推荐比例一般建议控制在1比5，但也可以根据自己的口味自行调节，一般油要盖过辣椒。

由于喜好不同，不同品种辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷热程度不同，以及是否加姜，葱，花椒，桂皮，出来的味道都会有所不同。