蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事 蒸螃蟹有什么讲究

我们都知道，螃蟹是很受欢迎的一种食物，它吃起来肉质鲜嫩，鲜香可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事

蒸蟹的白色泡沫主要是一些水溶性蛋白质物质流出并附着在蟹体表面。蒸煮时，浓缩，然后冷却凝固。这层白色泡沫对身体无害。但不是任何一只螃蟹在蒸煮中都有这种现象，一般正常养殖的活蟹不容易出现。因此，为了减少白色泡沫，购买时应选择健康的活蟹。买回家后，螃蟹要放在清水里一段时间。蒸前，蟹体要洗净，蟹爪、蟹爪要用线扎好。

蒸螃蟹有什么讲究

1、蒸螃蟹时，一定要注意热的大小。先蒸螃蟹时，我们要用中火蒸。这样可以使锅内蒸汽变小，减少螃蟹在锅内无序移动的时间，避免流黄。

2、蒸螃蟹时，一定要用温水在锅里蒸，因为温水可以缩短螃蟹的蒸煮时间，从而使蒸好的螃蟹吃得更鲜嫩。

3、蒸螃蟹时，需要在水中加入适量的胡椒、生姜和白酒，因为这三种口味都有去腥增香的作用，让蒸好的螃蟹没有腥味！

蒸螃蟹用冷水还是热水

螃蟹可以用冷水或热水蒸。他们有自己的优势。你可以根据自己的习惯和喜好进行选择

1、冷水蒸蟹的好处

一般来说，冷水蒸的螃蟹比较鲜嫩。喜欢吃蟹肉的人可以选择用冷水蒸。因为用冷水蒸时，蒸汽会慢慢流入锅内，这样既能保持蟹肉的水分，又能锁住蟹肉的味道，使蟹肉味道鲜美，而且蟹腿不易脱落。

2、热水蒸螃蟹的好处

还有热水或者等水烧开再蒸一下锅里的螃蟹。蒸蟹黄更好吃。如果你喜欢吃蟹黄，可以选择用热水蒸。因为热水锅，会缩短蟹斗时间，避免蟹黄的流失，还可以使蟹黄迅速凝固，蒸蟹黄聚在一起，干得酥脆，很好吃。