蒸螃蟹黄稀怎么回事 蒸螃蟹的注意事项

螃蟹是生活中比较常见的一种水产品，它的吃法比较多，一般都是蒸着吃，这样吃起来会比较鲜美。有些人蒸螃蟹吃会带线蟹黄稀苦，这个可能是螃蟹不成熟，可能是螃蟹死掉变质了，也可能是没蒸熟等。

蒸螃蟹黄稀怎么回事

如果蒸蟹黄薄而苦，可能有以下三种情况：

1、蟹未成熟

蟹黄是雌蟹的产品。如果雌蟹在成熟之前食用，此时蟹黄可能有苦味，而且蟹黄尚未形成，即使经过蒸煮也不会凝固。

2、螃蟹死亡变质

当螃蟹死亡时，体内会滋生大量的细菌等微生物，导致蟹黄变质和苦味，蟹黄的质地也会发生变化，出现变薄现象。

3、蟹没蒸熟等

在蒸螃蟹之前，蟹黄也会变薄，但如果它仍然是苦的，当它与螃蟹混合时可能是苦的，因为螃蟹的胃里含有污垢或吃其他苦的食物。

蒸螃蟹的注意事项

1、控制时间

蒸螃蟹时，我们必须控制加热时间。如果时间太短，螃蟹就不能完全蒸熟，这将导致蟹肉中的寄生虫无法被杀死。时间太长是不够的，否则蟹肉在蒸的时候味道会很差，会加速蟹肉营养成分的流失。根据螃蟹的大小，一般建议蒸10-15分钟左右。

2、冷水煮

蒸螃蟹时，最好将其放入冷水锅中，使螃蟹和水一起加热，使螃蟹受热均匀，这样可以保持螃蟹的水分，锁住新鲜度，螃蟹腿不容易脱落。如果直接用热水蒸，螃蟹会在锅中挣扎，这可能会导致螃蟹营养成分的损失，同时，蟹腿可能会掉下来。

3、蒸汽回流

蒸螃蟹时，把蟹腹朝上，把蟹背朝下，因为蟹腹有很多缝隙。如果腹部向下，在加热过程中蟹壳中的压力会增加，因此很容易导致蟹黄随间隙流出。如果背部蟹壳向下，蟹黄可以很好地流入蟹壳，这也可以更好地保证螃蟹的完整性和营养。

4、绑扎牢固，蒸汽

蒸蟹通常是活蟹，直接在锅里蒸，所以在蒸之前，你必须把螃蟹绑好，以避免螃蟹在加热过程中挣扎，这很容易导致螃蟹失去腿。此外，绑螃蟹时，必须使用结实的麻绳，而不是塑料丝和橡皮筋，因为这些东西不耐高温，加热后可能产生有害物质，威胁人类健康。

5、姜片蒸

螃蟹很冷，所以蒸螃蟹时，你可以在锅里放几片姜。姜又热又辣。用螃蟹蒸可以中和一些螃蟹的寒冷。这样，吃螃蟹可以减少对肠道和胃的刺激，螃蟹也可以起到消除腥味的作用。

螃蟹黄苦还能吃吗

看情况。

如果螃蟹变黄变苦的原因是螃蟹未成熟或未清洗，可以少量食用，但味道会下降。如果由于螃蟹的变质、死亡、疾病和水污染而使螃蟹变黄变苦，一般不建议食用，这会使细菌和其他微生物进入人体，影响健康。