腌香椿用什么盐好 如何腌制香椿

很多人都会将香椿腌制食用，它的腌制方法有很多，做出来的味道也有所不同，很多人都会自己在家里面腌制香椿。腌制香椿一般都会放盐，那么腌香椿用什么盐好呢？下面让我们具体来看看吧！

腌香椿用什么盐好

如果想用最划算的一种来做这个，你可以考虑用精盐。这种盐的价格是市场上最便宜的，但是如果你想使泡菜咸可口，那么我想你可以考虑用大粒海盐。这种盐真的很咸，泡菜会用到的。

也可以用碘盐腌制。以海盐为原料精制而成。盐的颗粒比较均匀，酸洗效果很好。味道很快就好了。经过一段时间的保存，食物的味道还是一样的，味道更好。这种食用盐通常用于腌菜和腌肉。

如何腌制香椿

第一步：我们需要清洗香椿芽。我们必须用清水洗两次。洗完后，我们可以把它们拿出来，把水排干。把它们放在通风良好的地方，然后彻底晾干。此时，我们必须避免阳光直射。如果太阳直射，香椿的叶子会变黑。

第二步：香椿完全晾干后，我们可以准备一个特别干净的盘子。盘子里必须没有水和油，否则腌制的香椿就不那么容易保存了。换句话说，香椿在建水很容易折断。我们需要在香椿上均匀撒盐，待香椿完全萎蔫后腌制12-24小时，揉搓以防叶子脱落。但是如果你想放久一点，我们最好多撒些盐。

其实，对很多人来说，在家泡菜时，放盐后会直接揉捏。然而，香椿的叶子比较新鲜。如果直接揉搓，叶子会掉下来，就不好吃了。揉搓香椿叶后，我们可以准备一个无水无油的锅。我们可以把香椿放在阴凉通风的地方，等一个星期左右再吃。而且，这个方法真的很简单。制作香椿只需以上两个步骤，特别是美味的泡制香椿，就连去年的花也没有变质。

腌香椿用粗盐还是细盐

可以用粗盐或细盐，主要取决于个人的选择。粗盐腌制效果好，细盐亚硝酸盐含量低。

用粗盐腌制香椿效果较好，因为粗盐不经过精细加工，保留了食盐原有的营养和风味，而且没有各种添加剂，所以腌制食品不易变质。如果买不到粗盐，就用碘盐。

建议腌制香椿时选用细盐，而不是粗盐。粗盐虽然更容易使香椿有味道，但它含有较多的亚硝酸盐，对人体有害。

无论是装满盐的香椿锅，还是用来腌制香椿的容器，都要干燥干净，无水无油。否则，如果有水分，香椿在腌制过程中容易变质。

如果你腌制更多的香椿，你可以加更多的盐。