腌香椿盐的比例是多少 香椿的食用禁忌

香椿是比较受欢迎的一种食物，它吃起来很不错，可以炒着吃、炸着吃、腌着吃等等，很多人都会自己在家里面腌香椿，腌香椿是有一定讲究的，尤其是盐的用量。那么腌香椿盐放多少合适呢？下面让我们具体来看看吧！

腌香椿盐的比例是多少

香椿与盐的比例不宜超过4:1。

盐是腌菜的基本辅助原料。要生产出美味的泡菜，必须准确把握食盐量。其实，食盐量是否合适，是按照标准腌制各种口味的关键。

腌制食盐用量的基本标准是，腌制食盐的最高用量不得超过蔬菜的25%。比如，腌制100公斤蔬菜时，食盐的最高用量不应超过25公斤；腌制时，食盐的最低用量不应低于蔬菜重量的10%，按一定比例摆放。如果你是个爱泡菜的人，那就不同了。腌制果蔬和根茎类蔬菜的食盐量一般高于腌制叶菜。

香椿的食用禁忌

1、香椿用开水烫后食用是安全的。

2、香椿不能和花椰菜一起吃，因为香椿含有大量的钙，而花椰菜中含有的成分会影响钙的吸收和消化，所以不能随时间一起吃。

3、香椿不能和黄瓜一起吃，黄瓜含有维生素C分解酶，这会破坏香椿中所含的维生素C，降低香椿的营养价值。

如何腌制香椿

使用的材料：

成份：香椿500克。

调味料：盐适量，姜适量，胡椒适量，麻油少许，白酒适量。

方法：

1、香椿洗净，用开水烫一下（香椿放入开水中，变绿后立即取出，不要煮太久）。

2、把烫过的香椿放在冷水里冷却。

3、用手擦干。

4、加入胡椒、姜、盐和白酒。

5、用手反复揉搓和按压，使水再次变干。

6、放入干净的玻璃瓶中，压紧，密封后放入冰箱（7天后即可食用）。

7、取出腌制香椿，取出姜丝和胡椒粉。

8、切碎，加入麻油拌匀。

烹饪技巧：

1、泡菜的关键是把水弄干。

2、用盐腌制，用手揉搓。

3、在防腐剂中加入白酒，并添加香味。

4、玻璃瓶必须密封。如果密封不严，可以用塑料薄膜包裹。