葵花籽油和花生油和菜籽油哪个好 菜籽油可以拌菜吃吗

食用油是我们每天都会吃的，不管炒菜还是拌菜都需要用到食用油。食用油也有很多种，常见的就是葵花籽油、花生油和菜籽油了。那么这三种食用油那个好呢？食用油买哪种类型的比较好呢？

葵花籽油和花生油和菜籽油哪个好

其实，不同植物有各具营养特点。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油都是属于植物油脂，富含维生素e，不同的植物油之间的脂肪酸的构成不同，各具营养特点。比如菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，而玉米油和葵花籽油富含亚油酸，亚麻籽油富含α-亚麻酸。

不管是什么食用油，它的本质就是脂肪酸，一般食用油成分占比的99.9%左右都是脂肪酸，其他营养物质含量极其少，所以可以说脂肪酸的结构就决定了一种食用油的价值。

对于一般的普通人来说，应该是多种食用油每隔一个季度左右轮换食用，才是相对最好的选择。而且越是比较常吃肉的人，就越应该减少类似猪油这种饱和脂肪酸含量高的油脂摄入，因为在饮食中已经随着吃肉而摄入非常多的饱和脂肪酸了。

菜籽油可以拌菜吃吗

菜籽油也就是菜油，它是用油菜花的籽压制出来的一种食用油，菜籽油的胆固醇含量非常少，所以一般胆固醇高的人非常适合食用菜籽油，而菜籽油的颜色深黄，油脂里面带有一种浓浓的菜籽味道，而且在炒菜时菜籽油的油烟也相对要大了一些，所以菜籽油非常适合炒菜，炸制食品，而不适合用于凉拌菜的使用。

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饱和脂肪酸主要来源于猪、牛、羊、鸡、鸭等等动物肉类的脂肪，所以当我们的祖先很少有充足肉食的时候，猪油可以说就是最好的油脂。但是对于现在并不缺肉吃，甚至可以说顿顿离不开肉的人来说，额外再吃猪油、牛油，就是不太好的饮食习惯了，所以不饱和脂肪酸占比高的油脂才越来越被推崇。过去的祖祖辈辈都吃猪油并不代表现在也适合吃，因为我们现代人的饮食结构跟祖先们有了天差地远的区别。

食用油买哪种类型比较好

选择食用油如果按照营养的优先级来说，是多不饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸。

大家选择食用油的时候，只需要根据自己的饮食结构来做选择就好了。肉吃的比较多、比较勤，那么食用油还是以饱和脂肪酸比较低的植物油为主，如果饮食比较朴素，那么适当的吃些猪油也很不错，具体选哪种就参考个人的口味和价格吧。多不饱和脂肪酸的价值要更高一点，对于调节免疫、细胞生长都更有正面的作用，算是一个优先选择的参考哦。

花生油：饱和脂肪酸21%左右，不饱和脂肪酸80%左右

菜籽油：饱和脂肪酸6%左右，不饱和脂肪酸94%左右

玉米油：饱和脂肪酸14%左右，不饱和脂肪酸86%左右

葵花籽油：饱和脂肪酸11%左右，不饱和脂肪酸89%左右