炒菜做饭时，油是必不可少的调料，作为生活必需品，经常去超市采购的人会发现，货架上的食用油种类繁多，有花生油、菜籽油、棕榈油、玉米油、葵花籽油，当然还有橄榄油、大豆油、核桃油、芝麻油等，挑都挑不过来。
那么，这么多的油，哪种油吃起来不健康？或者说哪种油并不建议长期食用？
对于棕榈油，大家应该不陌生，很多食品配料表中都少不了它的身影，但一般不建议买回家食用。
棕榈油和菜籽油、大豆油被一并称为“世界三大植物油”，所谓的棕榈油即是由棕榈果压榨而成的油，虽然算起来已经有5000年的食用历史，具有不含有胆固醇、富含维生素A、维生素E、不容易发生氧化变质等特点。但是，棕榈油中约含有10%的多不饱和脂肪酸、40%的单不饱和脂肪酸和50%的饱和脂肪酸，这样看起来，饱和脂肪酸含量多，而营养学认为，饱和脂肪酸不利于心血管健康，长期摄入会增加心肌病、高血压心脏病、心律失常、缺血性心脏病等心血管疾病的发生风险。
此外，研究发现，棕榈油还有可能会导致癌细胞表观遗传改变，促进癌症发展。所以，棕榈油可能是人类健康的杀手，偶尔吃一次或许没有大碍，但要避免大量吃、长期吃。
在日常生活中，为了健康考虑，避免肿瘤、癌症类疾病，在日常吃油时，还应注意两种油不能吃！
一是开封时间过长还没吃完的油
虽然食用油用得比较快，但现实生活中也不缺乏省吃俭用的人，一瓶油开封后，能用上半年左右。但是要知道，食用油也是食品，具有相应的保质期，如果开封超过3个月还没吃完，油桶里则容易感染霉菌，经常吃会增加食物中毒、癌症的发生风险，严重时还会危及生命安全，应加以避免。
二是由小作坊自榨而成的食用油
家里有老一辈人的人，他们比较喜欢吃自榨油，觉得口感好，比外面卖的桶装油要卫生、安全，直到现在依然有很多人专门去弄或者买自榨油。但其实，由小作坊自榨而成的食用油，也同样存在着健康隐患。
因为相对来讲，小作坊使用的工具通常比较简陋，卫生环境很差，有些甚至没达到国家规定的食品生产许可要求，这样的自榨油极有可能残留杂质或者对人体有害的物质，经常吃容易催生癌症，所以出于安全角度考虑，小作坊的自榨油还是少吃或者不吃为好。
由此看来，厨房里如果有这2种油，应该趁早丢掉，正确用油才有利于身体健康，可以试着多种食用油换着吃，避免长期吃同一种油！
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