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家里的香蕉吃不完?不如来亲手制作香蕉戚风蛋糕吧!

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  家里有多余的香蕉,不妨试试亲手制作香蕉戚风蛋糕吧!戚风蛋糕有许多细节需要注意,比如打发蛋白,烤箱的温度和搅拌蛋糊的程度。蛋白一定要打发至干性发泡,再以切拌的方式搅拌蛋糊,无需过度搅拌,否则蛋糕容易消泡。烤箱的温度不能太高,否则蛋糕表面容易出现裂痕。这款戚风蛋糕的口感超级绵密,入口即化,淡淡的香蕉香味,令人怎么都吃不腻,喜欢吃香蕉蛋糕就不要错过这款蛋糕咯!

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  材料:

  3个鸡蛋,50g低筋面粉,5g玉米淀粉,80g香蕉,35g牛奶,30g玉米油,10g细砂糖(加入蛋黄里),30g细砂糖(加入蛋白里),1g柠檬汁,6吋模具

  做法:

  1. 剥开香蕉皮,将香蕉切块。将香蕉,牛奶和玉米油倒入搅拌机里,搅拌成香蕉泥。

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  2. 敲开鸡蛋,将蛋黄和蛋白分开。倒入10g的细砂糖到蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,之后再加入香蕉泥。

  3. 接着,过筛低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒即可。

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  4. 先倒入1g的柠檬汁到蛋白里,用电动打蛋器以低速打发至发泡,再分次倒入30g细砂糖。将蛋白打发至干性发泡即可,大概是拿起打蛋器有一个弯弯的大钩。

  5. 取1/3的蛋白,与蛋黄糊混合,接着将蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊,用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。

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  6. 先预热好烤箱,将面糊倒入6吋模具里。最后,把蛋糕放入烤箱里,以上下火150摄氏度烘烤35分钟。每一个烤箱的温度不一样,必须多观察蛋糕表面的颜色。记得蛋糕出炉后,一定要倒扣,避免蛋糕组织回缩。

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  以上是制作香蕉蛋糕的方法,记得在翻拌蛋糊的时候,千万不要过度搅拌,否则蛋糊容易消泡,造成蛋糕容易崩塌。戚风蛋糕的模具不能抹油,要不然蛋糕组织会容易倒塌。蛋糕出炉后,一定要倒扣,戚风蛋糕放入冰箱,口感更加细腻。

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