家里的香蕉吃不完？不如来亲手制作香蕉戚风蛋糕吧！

家里有多余的香蕉，不妨试试亲手制作香蕉戚风蛋糕吧!戚风蛋糕有许多细节需要注意，比如打发蛋白，烤箱的温度和搅拌蛋糊的程度。蛋白一定要打发至干性发泡，再以切拌的方式搅拌蛋糊，无需过度搅拌，否则蛋糕容易消泡。烤箱的温度不能太高，否则蛋糕表面容易出现裂痕。这款戚风蛋糕的口感超级绵密，入口即化，淡淡的香蕉香味，令人怎么都吃不腻，喜欢吃香蕉蛋糕就不要错过这款蛋糕咯!

材料：

3个鸡蛋，50g低筋面粉，5g玉米淀粉，80g香蕉，35g牛奶，30g玉米油，10g细砂糖(加入蛋黄里)，30g细砂糖(加入蛋白里)，1g柠檬汁，6吋模具

做法：

1. 剥开香蕉皮，将香蕉切块。将香蕉，牛奶和玉米油倒入搅拌机里，搅拌成香蕉泥。

2. 敲开鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。倒入10g的细砂糖到蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，之后再加入香蕉泥。

3. 接着，过筛低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒即可。

4. 先倒入1g的柠檬汁到蛋白里，用电动打蛋器以低速打发至发泡，再分次倒入30g细砂糖。将蛋白打发至干性发泡即可，大概是拿起打蛋器有一个弯弯的大钩。

5. 取1/3的蛋白，与蛋黄糊混合，接着将蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。

6. 先预热好烤箱，将面糊倒入6吋模具里。最后，把蛋糕放入烤箱里，以上下火150摄氏度烘烤35分钟。每一个烤箱的温度不一样，必须多观察蛋糕表面的颜色。记得蛋糕出炉后，一定要倒扣，避免蛋糕组织回缩。

以上是制作香蕉蛋糕的方法，记得在翻拌蛋糊的时候，千万不要过度搅拌，否则蛋糊容易消泡，造成蛋糕容易崩塌。戚风蛋糕的模具不能抹油，要不然蛋糕组织会容易倒塌。蛋糕出炉后，一定要倒扣，戚风蛋糕放入冰箱，口感更加细腻。