胆红素对身体有时候是有益处的，但是如果它偏高，就会对身体造成伤害。胆红素高的人除了要遵循医嘱治疗外，饮食上也是要特别注意的。那么胆红素高不能吃什么呢？
胆红素高不能吃的东西首先就是高胆固醇的食物，高胆固醇的食物包括动物的内脏，还有蛋黄。第二、就是生冷硬的食物，要选择清淡而且易于消化的食物。不能吃的东西还有脂肪含量比较高的食物，比如肥肉、动物的内脏、动物油。高脂肪容易诱发胆汁的分泌，而加重黄疸，饮食上建议多吃蔬菜水果类。油炸、油腻食品含有大量难以消化的饱和脂肪和反式脂肪，也需要避免。
一些乳制品，包括奶酪、全脂牛奶和全脂酸奶，也含有高水平的饱和脂肪。这些食物的摄入会增加消化系统和肝脏的负担，使得进食这些食物后难以消化，产生诸如腹胀、腹痛的不适感，需要尽量避免。胆红素升高期间，还要避免进食牛肉、羊肉这类蛋白质含量丰富的食物。这类食物会造成肝脏的进一步损伤，影响高胆红素血症的恢复。针对胆红素这种疾病，适当的控制饮食的热量是很重要的。
此外，胆红素高的人还要避免罐装或烟熏食品，尤其是熟食肉类和罐装蔬菜，因其含有很多的防腐剂。这些防腐剂通常是以盐的形式存在于食物中，例如硝酸盐和硫酸盐。这会使消化和新陈代谢更加困难，并对肝脏造成损伤。再者此类人应该禁酒。酒精会对很多内脏器官产生毒性，特别是肝脏。过量饮酒会导致急、慢性炎症、肝功能受损，长期饮酒会导致肝脏纤维化甚至肝硬化，饮酒会明显增加肝脏负担，导致胆红素进一步升高。
