现在社会节奏越来越快，很多人都普遍承受着很多的压力。但是长期且不受控制的压力会导致一系列健康问题，包括心脏病，糖尿病，抑郁症和焦虑症，因此我们需要找到预防和可能减轻心理健康问题的方法。
面对日常生活中各方各面的压力，我们该如何自救呢？
近期，一项由伊迪丝·考恩大学（ECU）发表在《临床营养》杂（Clinical nutrition）志上的一项最新研究表明，吃富含水果和蔬菜的饮食可以减少压力。这项研究的结果强调，对人们来说，重要的是饮食中要富含水果和蔬菜，那样会最大程度地减少我们的压力。”
这项横断面研究调查了贝克心脏与糖尿病研究所的8600多名25-91岁的澳大利亚人的水果和蔬菜摄入与压力水平之间的联系。
在该研究中，研究员通过使用“食物频率问卷”对饮食摄入量进行了评估（n = 8689）。使用经过验证的“感知压力问卷” ［PSQ指数值从0（最低）到1（最高）范围）评估感知压力。使用高效液相色谱法在一部分参与者（n = 1187）中测量血清类胡萝卜素。进行了多变量调整的线性和逻辑回归，以研究蔬菜水果摄入量与感知压力之间的关系。
调查结果显示，每天吃至少470克水果和蔬菜的人的压力水平比那些少于230克的人低10％。世界卫生组织（WHO）建议每天至少吃400克水果和蔬菜。
在亚组分析中，中年成年人［≥45-《65岁（p = 0.004）］中较高的蔬菜水果摄入量与较低的压力相关，但在年轻的（《45岁）和年龄较大的参与者（≥65岁）中则不这样。。较高的水果蔬菜摄入量也分别与男性（p = 0.009）和女性（p = 0.012）的较低的压力相关。
Radavelli-Bagatini女士说：“我们发现，水果和蔬菜摄入量较高的人比摄入量较低的人压力较小，这表明饮食在心理健康中起着关键作用。”
虽然健康饮食的好处众所周知，但是每天只有2分之一的澳大利亚人每天吃推荐的两份水果，少于十分之一的人每天吃建议的五份蔬菜。
首席研究员，博士ECU营养研究所的候选人Simone Radavelli-Bagatini表示，这些发现支持了当前的建议，即水果和蔬菜对于健康和福祉至关重要。
Radavelli-Bagatini女士说：“蔬菜和水果含有重要的营养物质，例如维生素，矿物质，类黄酮和类胡萝卜素，它们可以减少炎症和氧化应激反应，从而改善心理健康。人体中的炎症和氧化应激是公认的因素，可导致压力增加，焦虑和情绪低落。”
这项研究是ECU最近启动的营养研究所的一部分，该研究所旨在研究营养如何帮助预防和治疗慢性健康状况。
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