岐山臊子面食材
面岐山臊子面的做法
1、准备食材，多少可以根据自己制作加减
2、肉切小丁，打开就是指甲盖大小
3、准备调料，葱姜蒜，香叶，花椒，桂皮，八角
4、热锅冷油，倒入肉，炒制到大部分水分丧失，肥肉把肉吐出来，
5、加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒一会，在加入少许料酒翻炒
6、加入少许酱油上色，盐提味。
7、加如大量的醋，差不多一两肉一两醋的比例。也可以根据自己的口味制作。加少量的水。醋多的话也可以不加
8、中火焖烧到水分5分钟左右，撒入大量的辣椒面。我放了一勺。也可以自己加减。关火
9、准备素臊子材料，木耳，豆腐，胡萝卜，鸡蛋
10、胡萝卜切丁，木耳切沫豆腐切丁。
11、鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮
12、蛋皮切成小块的菱形。
13、在起油锅，锅内加入葱姜蒜爆香
14、下胡萝卜，木耳翻炒，加入少许的盐，五香粉
15、加入适量的水，也可以在加入一下醋。
16、烧开后加入炒好的肉臊子
17、在加入豆腐烧1分钟左右
18、关火加入鸡蛋皮，撒上韭菜。臊子汤就制作好了。
19、和面，我选用的是高筋面粉，普通的面粉也可以。
20、慢慢加水，加入一小勺盐，把面团揉硬一点。盖上盖子醒10分钟在揉一次，反复揉3次。
21、擀面，先把面的四周擀薄一点。在慢慢擀薄
22、薄厚程度大概就是这样，可以看到手
23、切面一定要细一点，我的刀功不行，没有切特别细
24、煮面，面条很薄很快就熟。捞出盛汤
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