深秋时节，天气渐凉，正是人们养生的好时节，所以很多人都会选择这个时候进补。秋季进补并非要大鱼大肉，一些素食更适合此时食用，芋头就是其中之一。秋天恰是芋头成熟上市的季节。芋头的“芋”和“余”是谐音，有着年年有余的意思。所以老一辈的常说“秋天吃芋头，年年有余头”。秋天吃芋头，除了寓意好，对身体也有很多好处。
芋头的营养价值
芋头淀粉含量达70%，其淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一，烹饪熟以后质地柔软，口感香糯，消化率可达98%。同时还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2， 皂角苷等多种成分。中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、补中益肝肾等多种功效，非常适合用来补虚食用。特别是对于脾胃虚弱、容易得肠道疾病或体弱多病的老年人来说，芋头实为秋补素食佳品。
秋季，适当吃芋头，6个好处或“不约而至”！
1、提高免疫力
芋头中含有一种比较特殊的粘液蛋白，这种物质被人体吸收后可以在各个器官中产生免疫球蛋白，能够帮助我们提高免疫力。现代医学研究证明，芋头中的粘液蛋白对抑制癌细胞也有很好的作用，可用于癌症术后放疗、化疗及其康复过程的辅助治疗。
2、保护牙齿
我们知道氟这种物质能够有效保护牙齿健康，对于常见的蛀牙有一定预防作用，芋头这种食物中含有一定的氟，从而在一定程度上能有效保护牙齿健康。尤其是牙口不好的人，或者正在换牙期间的小朋友，都可以适当吃点芋头，能够改善牙齿疼痛感，也能帮助保护牙齿表面。
3、健脾胃
秋冬是养脾胃的最佳时期，芋头中含有丰富的碳水化合物、粘液皂素、粗蛋白质，多种微量元素及维生素，质地软糯、容易消化，并且能够增强脾胃消化功能，有健脾益胃的作用。特别适合脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振等人群食用。
4、调节酸碱平衡
芋头是属于碱性的食物，多吃一些芋头可以中和体内多余的酸性物质，例如胃酸过多的人可以吃一些芋头来缓解胃酸问题，起到调整人体酸碱平衡的效果，对于保护头发、美容养颜等也有不错的功效。
5、降胆固醇
芋头脂肪含量低，且不含胆固醇，其所含的黏液蛋白除了能够提高免疫力外，还具有降胆固醇的作用。此外，芋头中可溶性膳食纤维的含量是白米白面的4倍，这些纤维素能够抑制人体对糖分和胆固醇的吸收，也能起到降胆固醇的效果。
6、促进排便
芋头也是一种粗粮，我们都知道粗粮是促进消化的，芋头当然也不例外。芋头中的膳食纤维含量丰富，食用后能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化，加快粪便及有害物通过肠道的时间，从而起到改善和预防便秘的作用。
吃芋头的注意事项
1、芋头有小毒，食用前一定要确保芋头熟透，不要生吃。蒸芋头或煮芋头是最好的两种吃法，这样比较营养健康脂肪又不会摄入过多。
2、芋头中淀粉含量较高，糖尿病患者不宜多吃。
3、芋头不宜一次性大量食用，其淀粉较多，容易导致腹胀、胃部不适等症状。
4、芋头皮含有刺激人体皮肤的成分，会使皮肤瘙痒，处理芋头时可以带上手套，不要接触芋头皮。
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