一位爸爸因为孩子要写烤红薯的作文，就带孩子亲自去田地里烤红薯，结果引发火灾，险些带来灾祸，让我们再次意识到用火的安全问题。但是说到烤红薯，那可是冬季不可缺少的美食，有人说街边的烤红薯吃多了会致癌，这是真的吗？我们自己在家也可以做烤红薯，但总觉得没有外面买的好吃，这是为什么？有人说烤红薯那么甜，吃了会长胖，吃烤红薯会长胖？
常吃烤红薯会致癌吗
正常烤红薯是不会致癌的。多数人觉得烘烤会出现致癌物质，主要是因为淀粉类的食物在经过140度的高温烘烤后会产生丙烯酰胺类物质，蛋白质被烤焦之后会产生杂环胺类物质，脂肪在高温烘烤后会有苯并芘类物质产生。
但是对于红薯来说，蛋白质和脂肪含量都很少，淀粉虽然含量比较多，但是在烤的时候是隔着皮烤的，而且红薯中含有很高的水分，在烘烤时也是隔着皮用炭火烤。一般吃烤红薯只吃红薯肉，所以对身体健康并不会产生不良影响。
外面卖的烤红薯为什么更好吃
我们在外面买烤红薯的时候会发现红薯的表层有黏糊糊的东西，吃起来更甜，就认为是商贩在烤红薯时涂抹了糖浆，是这样的吗？
其实烤红薯的口味不同和红薯的品种、烹饪方式有很大关系。烤红薯上出现黏糊糊的东西，主要是因为红薯的烤的时候，水分流失，糖分浓缩;其次，随着温度的升高，部分淀粉会被分解成为麦芽糖，甜度也会更高。因为外面卖的红薯通常在持续加热，淀粉被转化成麦芽糖的量更多，吃起来也就更甜。
我们在家中烤红薯，通常会用烤箱来烤，如果温度没有达到理想高度，烤的时间也不够，甜度自然也会下降。
吃烤红薯会长胖吗
红薯中含有70%的水分，脂肪含量很少。而且红薯中还富含膳食纤维，食用之后可以防止身体对于脂肪、胆固醇的吸收，还能帮助分解体内胆固醇，所以对肠道健康十分有利，适量吃红薯也不会长胖。
如果用红薯代替部分米饭，还可以起到减肥作用的，但如果已经吃过饭了，将红薯当做零食，就会补充多余的能量，就不可避免长胖了。
相比于烤红薯，更建议大家将红薯蒸着吃。烤红薯时会产生麦芽糖，食用之后会导致血糖升高较快，而蒸红薯的升糖指数比较低。如果血糖升高比较快，多余的糖分没有被及时消耗，也会导致长胖。
结语：烤红薯的香味让人很难抵挡得住，在天气寒冷的时候吃一份烤红薯，也会让我们感觉更温暖。街边的烤红薯吃起来更甜，主要是因为烤的时间比较长，适量食用不会影响身体健康。而且适量吃红薯不会长胖，用红薯代替部分主食还能起到减肥作用。
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