小米是我国的传统食物，又称为粟，北方称谷子。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。中国最早的酒也是用小米酿造的。
小米中除了脂肪、碳水化合物等基本营养素之外，还含有多种维生素、氨基酸，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，与燕麦同属于粗粮的小米维生素B1含量位居所有粮食之首，因此，一定程度上可以缓解口臭和脚气。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。
尤其值得一提的是，小米中含有丰富的色氨酸，色氨酸是神经传导物质，参与大脑制造血清的过程，有放松身心、增加愉悦感的作用，因此可以减缓神经活动，引发睡意。有“人体天然的安眠药”之称。
因此，对于中老年人，尤其是女性来说，小米具有很好的安神滋补的功效。
此外，在中医理论中，小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食物不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。
小米还具有健脾、和胃功效，对脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症都有很好的改善效果，对肠胃不适，胃口不好的人来说是很好的食疗补品。
秋天如果能吃这样一晚浓郁金黄的小米粥，整个身体都会暖洋洋的，很舒服，那么如何能煮出一锅带“米油”的小米粥呢？
首先，要先把小米浸泡一下，半个小时左右即可，让小米尽可能的膨胀起来，让小米煮的更“烂”，更容易煮出所谓的“米油”。
建议大家最好能开水下锅煮小米粥，避免出现糊底的情况。此外，大家在煮粥的时候可以加点油，普通的色拉油就可以了。但不是在开始煮的时候就立马加进去，而是要等到小火煮个10分钟左右之后，再加入一点油，这样就能让小米粥煮出来更加鲜滑。
最后，煮小米粥的时候可以加一些胡萝卜丁、山药丁、菠菜叶等食物。这样煮出来的粥，不仅营养更全面，而且对于糖尿病患者也更友好，喝完之后胃排空时间变长，血糖升高的速度不会太快。
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