主料：五花肉：1000克、中筋面粉：200克
辅料：青椒：70克白酒：10毫升花椒：2克八角：2克葱：10克姜：10克小苏打：1克
调料：老抽：5毫升生抽：5毫升蚝油：5毫升冰糖：20克食盐：3克
做法：
五花肉切块，放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白酒
五花肉捞出沥干，肥肉面向下码在锅子里，放入葱姜、八角、花椒，倒入老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖
最后加入适量开水没过肉，大火烧开转小火炖煮
炖煮1小时后关火，继续加盖焖1小时，此时肉已酥烂，肥肉入嘴即化，瘦肉不柴不塞牙
中筋粉200克、小苏打1/4小勺混合均匀，85克清水溶解酵母
将酵母水一点点加入面粉中，揉成面团，揉好的面团很硬，很难揉均匀，这时候可以先醒发10分钟，再揉就会省力很多
面团分割成4份，每份面团72克重
先擀开成椭圆形
对折，盖保鲜膜醒发5分钟
卷起
压扁后醒发5分钟
擀成圆形的饼状，醒发5分钟
锅中不放油，小火烙至两面都熟即可，待白吉馍稍微凉后，用刀不完全片开
将炖好的肉和青椒一起剁碎，夹入白吉馍中，肉夹馍即成
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