苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。
当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利与营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。
材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许
调料：黄油适量、白糖适量
1、准备好所有材料；
2、取半个苹果，去皮去核切成小丁；
3、黄油放入锅中融化；
4、加入切好的苹果丁，调入少许白糖；
5、因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟；
6、当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用；
7、鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖；
8、鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉；
9、搅拌成无颗粒的蛋糊；
10、平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁；
11、用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧；
12、然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
贴士：
1、炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好；
2、糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多；
3、面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点；
4、要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。
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