亚硝酸钠是什么东西有毒吗 为什么火腿加亚硝酸钠

亚硝酸钠是一种化学物成分，不易食用，据说吃多了会中毒？那么，长期吃亚硝酸盐会怎样？其实，有些食物中添加了亚硝酸钠，这是正常现象，只要不长期吃即可，具体可以看看本站提供的介绍哦！

亚硝酸钠是什么东西有毒吗

亚硝酸钠(纳米₂)、亚硝酸钠离子和电离生成的无机盐。亚硝酸钠是有毒的。每次最多不应超过0.3克，否则会导致中毒甚至死亡。

亚硝酸钠是一种强氧化剂。进入血液后，与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现蓝紫色中毒状态。亚硝酸钠与食盐外观相似，容易被滥用。在腌制肉制品、酱焖肉制品、烟熏烤肉、油炸肉制品、火腿、肉肠、发酵肉制品、肉类罐头和肉制品中允许添加亚硝酸钠。

它可以提高肉类的新鲜度，抑制微生物，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的坏处也很明显，作为食品添加剂中的一种有毒物质，亚硝酸钠的最大摄入量不应超过0.3克。如果过量，会导致亚硝酸钠中毒甚至死亡。

长期吃亚硝酸盐会怎样

如果说只考虑时间单位，在一个科学合理的剂量等范围内食用，就现有的科研成果界定而言，一般的正常人食用亚硝酸钠，可以说不会致癌的。

然而有人认为其会致癌的说法，指的应该是，在人们吃了亚硝酸钠后，进入体内其转化成了有毒物质亚硝胺的原因。

对此有的人又会认为，那既然吃亚硝酸钠会转变成有毒物质亚硝胺，干脆我们就不吃它算了，其实大家对此也没必要，太过紧张，因为无论我们，采取什么样的办法，就当前的技术，都无法将其清理干净，即使你在烹饪等做食物时，不有意添加进入蔬菜当中，蔬菜也会在其生长的过程中，经土壤或水源等吸收进去，这也是为什么人类目前一直还无法将其彻底能清除的问题。

然而人又不能够，彻底的离开亚硝酸钠，所以大家只要注意，在合理的范围内正常的食用还是可以的。

为什么火腿加亚硝酸钠

最主要是因为加工肉制品在储存过程中可能会产生一种“肉毒杆菌”，肉毒杆菌分泌的毒素非常毒，只需要0.1微克就能致人死亡，是目前已知的最毒物质！而亚硝酸钠正好可以抑制肉毒杆菌的生长繁殖，避免食品的肉毒杆菌污染，因而被广泛用于加工肉制品。