猪肉腥膻味怎么除掉 买猪肉怎么看

猪肉是我们日常生活中离不开的一大肉类，我们吃的很多食物都是用猪肉加工的，比如香肠、腊肉、熏肉、肉丸等等，而且逢年过节的时候，家家户户都一定要买猪肉的，在以前农村很多家庭还会自己养猪。不过猪肉和其他肉类一样，难免会有腥气，就会比较影响口感，那么猪肉的腥膻味怎么去掉呢？

猪肉腥膻味怎么除掉

猪肉的腥膻味是因为它的血水以及淋巴腺，所以通常要过一道水。

1. 准备一个大锅，把猪肉放进去，加入冷水盖住猪肉即可(一定要用冷水);

2. 用最小的火煮，约30分钟后，水仍温热，但锅中的水已变得浑浊，表面有油脂杂质漂浮，即血、淋巴已煮出;

3. 将猪肉表面用冷水稍微冲洗一下，就能去掉血水和腥膻味了。

买猪肉怎么看

新鲜猪肉肉质紧密，有弹性，皮薄。肥嫩，洁白，有光泽。瘦肉微微泛红，有光泽。不新鲜的里面没有光泽，肉呈暗红色，切面是绿色，灰色。

新鲜肉的味道更纯正，没有异味。坏了的肉闻起来很臭，严重腐烂的肉有臭味，一定不要买。

如果猪肉表面略干或略湿，不粘手为好肉;肉软、无弹性、粘的是坏肉。

猪肉是腥膻味的食物吗

算是腥味食物。科学检测,猪肉的腥臊味主要是因为氨。猪正常代谢将解决一些蛋白质,蛋白质完成分解后会产生水、二氧化碳和氨气，并在肌肉内。氨采集主要通过血液，然后肾脏过滤,最终产生尿液排出体外。如果猪肾脏功能较弱，或者亚健康，肌肉内的氨水平往往更多，肉会散发出一股很重的腥臊味。