千层花卷食材
小麦面粉花卷盐花椒粉葱花酵母食用油千层花卷的做法
1、成品图。
2、准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母。
3、酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。
4、将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌。
5、搅拌成絮状。
6、用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加。
7、盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。
8、葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉。
9、将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面。
10、将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行。
11、用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心，用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行。
12、撒些盐，再撒些花椒粉，最后撒葱花。
13、将调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧。
14、卷成长条状。
15、用刀均匀切成小块。
16、每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来。
17、拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。
18、再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下。
19、拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。
20、整个上抹点油，放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖。
21、香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！
22、成品图，花卷层次多且纹路清晰，葱香麻非常好吃！
点击加载更多
