原材料:糯米粉2两,黄油面4两,柴鱼汤2杯,海带、草虾、文蛤、芦荀、红萝卜、姜各少量
调味料:A盐、猪油各少许 B鱼露1茶匙,海带精1/2茶匙,麻油1/4茶匙。
制作步骤:
1.糯米粉用少许滚水冲烫成团,加入调味料A,拌揉均匀,再用手捏成圆球状,再将之压扁即成「麻糬」。海带放入滚水中汆烫即捞出。
2.另锅,放入柴鱼汤煮滚,放入油面及麻糬煮约3分钟后,捞出面条及麻糬,置入面碗中,再把海带及其他的材料放入汤中煮至熟
3.加入调味料,拌匀,沥除表面杂质泡沫,浇淋在面上可。
小秘笈:
1揉制麻糬时,加入猪油以增加柔滑感及香气,亦可包入肉馅,口味可任意变化。
2.海带精由海带酵来提炼而成,味鲜,适替代味精,耐高温滚煮,消费者可在素食材料店中购得。