奶枣一定要用黄油吗 奶枣制作技巧

我们都知道，奶枣的做法比较多，大多数做法里面都会用到黄油，这是比较常见的一种烘培食材，起到很不错的烹饪效果，深受人们喜欢。那么奶枣一定要用黄油吗？下面让我们具体来看看吧！

奶枣一定要用黄油吗

不一定，奶枣不用黄油也可以做，可以用其他油代替黄油。

黄油是从牛奶中提取出来的，其主要成分是脂肪，其口感醇厚，口感细腻。在生产雪糕时，没有黄油也可以被其他食用油代替，但最好的是动物脂肪。不过，用其他食用油代替黄油使奶枣口感相对较差。

黄油中所含的脂肪能为人体提供大量能量，促进体内脂溶性维生素的吸收，丰富食物的营养价值。黄油不仅营养丰富，而且有天然的乳香。作为烹饪食品的一种辅助材料，可以改善食品的口感。

在烘焙时加入黄油，也是因为黄油能改善面团的质地。黄油具有疏水性，能防止面粉中蛋白质的膨胀，控制面筋的形成，使面团柔软、弹性低、可塑性强，使焙烤制品湿润可口。

奶枣制作技巧

1、一定要用不粘锅。铲子还应使用不粘硅胶铲，而不是木制铲子。

2、加完棉花糖后，整个过程一定要用小火，不断搅拌，否则就会糊掉。

3、建议在棉花糖完全融化后立即倒出奶粉，以免奶粉结块。

4、必须尽快成型。如果放久了，它就会成形，而且会非常坚硬。

5、一定要戴PVC手套，一个是热的，一个是防粘的。

奶枣的制作方法

所需配料：黄油15克、棉花糖80克、奶粉20克、红枣、杏仁、奶粉等表面涂层。

所需工具：不粘锅、刮刀、吸管。

1、把枣洗净，用厨房用纸擦干。

2、用吸管把枣核去掉。

3、在每个枣子里放一个大杏仁。如果枣太大，可以再放一两颗杏仁。

4、把黄油切成小块，放在不粘锅里。打开小火使黄油完全融化。

5、加入棉花糖，用抹刀搅拌，直到棉花糖完全融化。

6、加入奶粉，搅拌至没有奶粉颗粒。

7、把红枣放进去。

8、用棉花糖把枣包好，搅拌均匀。

9、趁热红枣分开（如果有一次性手套，最好戴上手套操作），用手逐一揉圆，滚入奶粉中。