阿胶糕切的时候很软怎么办 做阿胶糕需要什么材料

阿胶糕熬制好了之后，是不能直接食用的，还需要冷却切片，这是必不可少的一个步骤。在切阿胶糕的时候，有些人会发现阿胶糕很软不好切。那么阿胶糕切的时候很软怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕切的时候很软怎么办

建议切割前先冷冻。

阿胶糕是由阿胶，黑芝麻，核桃，冰糖，黄酒和其他材料制成的食品。如果在生产过程中未调整黄酒与阿胶，黑芝麻，核桃，冰糖和其他成分的比例，则结果将导致阿胶太稀且不易固化，从而导致柔软。

其次，制作阿胶糕后，需要将其冷却约8-10个小时，然后才能切成薄片。如果冷却温度不够低或时间不够，也会使阿胶糕变软。

但是，无论是什么原因引起的柔软，都可以将阿胶糕在冰箱中放置一段时间，因为冷冻温度低，它可以快速固化阿胶并使其切得更好。

做阿胶糕需要什么材料

阿胶是由驴皮经过一系列生产而成。它富含多种氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸等，还富含人体所需的必需氨基酸，可以补充人体的营养。

第二种基本成分是黄酒。黄酒的功能是制作阿胶，阿胶是制作阿胶糕点不可缺少的原料。黄酒与阿胶的比例一般为1:1。

冰糖是阿胶糕的调味品。阿胶的味道不是很好吃，加入适量的冰糖可以让阿胶蛋糕味道更好。

核桃是阿胶糕的常见成分。核桃仁富含不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。在阿胶糕中加入可以改善口感，所以可以根据需要和口味添加。

阿胶糕的一种常见配料是红枣。

桂圆在阿胶糕中并不常见，但也适合做阿胶糕。它也有助于改善阿胶糕的味道。

枸杞适宜添加阿胶糕，可补充能量。因此，枸杞常被添加到阿胶糕中。

黑芝麻是阿胶糕中常见的物质。炒黑芝麻味道不错。添加到阿胶糕中可以增加风味。

玫瑰具有消沉、调节经络、美白润肤的作用。在制作阿胶蛋糕时，在阿胶蛋糕表面涂抹玫瑰，不仅可以增强效果，而且可以提高阿胶蛋糕的外观和食用品质。

阿胶糕很软怎么补救

如果因添加黄酒或水过多，导致阿胶糕的质量非常松软，建议回到锅里继续煮一段时间。水分蒸发后，阿胶糕会变得越来越厚，越来越硬。

另外，阿胶糕变软可能是由于冷却时间不够。建议将冷却后的阿胶糕放在冰箱或冷冻层中保存。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕会慢慢变硬。