鸡蛋汤怎么做出薄蛋花

我们都知道，鸡蛋是比较有营养的一种食物，它的吃法有很多，做鸡蛋汤就是最常见的一种吃法，很多人都会在家做鸡蛋汤，但是，做出来的蛋花都不好看，那么鸡蛋汤怎么做出薄蛋花呢？下面让我们具体来看看吧！

鸡蛋汤怎么做出薄蛋花

鸡蛋不打散很容易造成蛋花厚薄不易，并且蛋黄、蛋白分离，有的呈黄色，有的呈白色。用筷子将鸡蛋完全打散，蛋黄和蛋清充分融合就可以了。

许多人认为做鸡蛋汤时必须煮沸再倒入鸡蛋液,这样可以很快煮熟,但是沸水会很快冲散鸡蛋液,会容易漂浮出很多的白色泡沫,正确的做法应该是,水沸腾后将火调小,让水处在慢滚的状态,然后再倒入鸡蛋液,一边倒一边搅拌,这样才会出现薄薄的蛋花,而不是泡沫。

有时图方便,将鸡蛋液倒入沸水,快速搅拌,所以很容易让蛋花成絮状的,不是一个薄片,有时搅拌不及时,鸡蛋也会沉到水底,成为厚块,所以鸡蛋液应该慢慢慢慢倒入,一边倒一边搅拌。