植物奶和牛奶的营养价值有哪些不同 植物奶能代替牛奶吗

一直以来，牛奶都是小朋友补充蛋白质及钙质的主要途径，但近些年兴起的奶品越来越多，尤其是植物奶类如豆奶、米奶、杏仁奶等等，若用植物奶来代替牛奶，会否会对孩子的成长更有帮助？

从营养角度看，植物奶能否代替牛奶的关键在于其所含蛋白质及钙质含量，以市面上所售的产品所见，米奶及杏仁奶的蛋白质量普遍较低，每一百毫升只有约0.2至0.6克蛋白质，相比起牛奶约可提供3.5克蛋白质，实在相差甚远，而且米奶及杏仁奶的蛋白质并不属于优质蛋白质，未必能为小孩提供足够的氨基酸，以助长发育。

至于豆奶或豆浆产品的蛋白质含量，普通较为参差不齐，平均来说，每100毫升约有1.8至3.6克蛋白质，也属于优质蛋白质。反观牛奶包括脱脂奶、全脂奶等的蛋白质含量相对较为平均，约有3至3.5克蛋白质，而且属于优质蛋白质。

钙质是帮助孩子骨骼成长的重要营养素之一，米及大豆本身的钙含量不高，故大部分市面出售相关产品，都会添加钙的成分，然而因为钙与牛奶的乳酸结合后，比较容易被人体吸收，所以饮用牛奶所能吸收的钙质会较多。若小朋友没对奶类敏感，建议每天饮用两杯牛奶。相反，对于奶类敏感而没对大豆敏感的孩子，可饮用添加钙的豆浆来代替牛奶。